Заведующий заготовочным цехом

Заведующий заготовочным цехом

Круто же стать тем человеком, благодаря которому вся кухня работает как часы?

Представь: на побережье Черного моря создается «Белый мыс» — винный город, который станет центром винной культуры России. Здесь более 20 гастрономических концепций, собственное производство и масштаб, где от качества заготовки зависит всё.

Мы не просто ищем заведующего цехом — мы ищем человека, который выстроит систему, на которую можно опереться.

Что нужно делать?

• Организовать и контролировать работу заготовочного цеха: мясо, рыба, птица, овощи — всё четко, стабильно и по стандартам

• Планировать производство так, чтобы рестораны всегда получали продукцию вовремя

• Управлять запасами: считать, прогнозировать, не допускать дефицита и списаний

• Следить за качеством: от приемки сырья до отгрузки — без компромиссов

• Контролировать санитарные нормы и стандарты хранения (ХАССП, СанПиН)

• Работать с учетом в IIKO: движения, документы, инвентаризации — всё должно сходиться

• Управлять командой заготовщиков: ставить задачи, обучать, держать темп

• Следить за оборудованием и расходниками — без простоев и сюрпризов

• Анализировать показатели: потери, себестоимость, эффективность производства

• Выстраивать процессы так, чтобы производство работало стабильно даже в пиковые нагрузки

Почему с нами?

• Участие в создании «Белого мыса» — проекта, который станет центром винной культуры России

• Возможность выстроить производство «с умом» — не тушить пожары, а создавать систему

• Влияние на процессы и результат — твои решения реально меняют эффективность

• Команда, с которой можно делать сильный продукт и расти вместе

• Развитие — сложные задачи, масштаб и обмен опытом внутри проекта

• Стабильные условия: официальное оформление и понятная система оплаты

• График 5/2 (12 часов)

Мы сработаемся, если ты:

• Видишь производство как систему, а не набор задач — умеешь планировать и управлять загрузкой

• Спокойно работаешь с цифрами: запасы, списания, учет — для тебя это инструмент, а не боль

• Замечаешь отклонения в качестве и не проходишь мимо

• Умеешь держать дисциплину в команде без лишнего давления — через ясные задачи и контроль

• Работал с заготовочным или мясо-рыбным цехом и понимаешь специфику процессов

• Не терпишь хаос в учете и стандартах — наводишь порядок и поддерживаешь его

Если тебе откликается идея собрать сильное производство и быть тем, на ком держится кухня — давай знакомиться.

Отправляй резюме 🍷