Заведующий производством/шеф-повар

- осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока.

- проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества продукции.

- составлять заявки на необходимые продовольственные товары, сырье, контролировать ассортимент, количество и сроки их поступления, обеспечивать заключение договоров на техническое обслуживание и на поставку оборудования.

- участвовать в составлении меню и обеспечивать ассортимент блюд и кулинарных изделии в соответствии с действующими нормами в ЛПУ .

- осуществлять постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

- осуществлять расстановку поваров и других работников производства. Составлять графики выхода их на работу.

-обеспечивать и контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.

-проводить инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

-контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных правил внутреннего распорядка, правил при пожарной безопасности.

-вносить предложения о поощрении отличившихся работников или наложении взыскании на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.

- подавать заявки на обучение по повышению квалификации работников находящихся в подчинении .

- выполняет условия эффективного контракта и контролирует выполнение показателей эффективности в подразделении.

-высшее образование "Технология общественного питания"

-повар не менее 5 разряда

-опыт работы

-составление технологических карт с указанием точек критичности

-знание Санэпид режимов, санпинов.

Условия:

-5-дневная рабочая неделя