Управляющий сетью доставок

Операционный директор доставок отвечает за управление персоналом и операционными процессами в сети точек доставки.

Основные функции

• Управление точками: ежедневная связь со старшими, решение операционных проблем, контроль санитарии и стандартов приготовления
• Персонал: контроль укомплектованности, проведение собеседований сушистов и старших, решение конфликтов
• Операционная дисциплина: контроль выхода сотрудников и графиков
• Продукт: разработка новых роллов и сетов, корректировка меню, контроль цены и маржи
• Контроль показателей: мониторинг food cost и фонда оплаты труда, реагирование на отклонения
• Расчет себестоимости новых блюд на основе данных программы
• Контроль списаний и инвентаризаций: организация инвентаризаций, анализ отклонений, принятие решений по перерасходу и возможному воровству, постановка задач старшим
• Работа с техкартами и контроль фудкоста: создание, корректировка, контроль граммовок и фудкоста по техкартам