Главный технолог молочного производства

Молочная производственная компания открывает набор на вакансию "производственного директора- главного технолога", который будут обеспечивать выполнение ежедневного соответствия технологии производства продуктов.

Производство находится в городе Старица.

Обязанности:

• Обработка заказов, контроль исполнения. Работа с отделом продаж, претензиями.

• Работа с качеством продукта. Работа с заквасками, заказ заквасок. Ведение журнала учета выработок и ротации заквасок, оценка работы заквасок (в том числе, фаговыймониторинг).

• Выявление нарушений технологического процесса и разработка плана мероприятий направленных на их устранение

• Наличие сертификатов, регистрационных документов, инструкций по применению моющих и дезинфицирующих средств; расчет потребности

• Своевременное обеспечение производства необходимой технологической документацией

• Разработка новых рецептур и внедрение их в производство

• Стремление к снижению себестоимости производимого продукта;

• Расчет норм выхода готовой продукции;

• Проведение контрольных выработок;

• Работа с ГОСТами, мониторинг их изменений и актуализаций;

• Контроль соблюдения нормативной документации в части маркировки выпускаемой продукции;

• Разработка новых СТО, ТУ, ТИ для производства;

• Проведение ежедневных дегустаций с оформлением дегустационных листов и отслеживание качества каждой партии входящего сырья;

• Формирование технологического отчета.

Требования
- Высшее образование (производство молочных продуктов, биотехнологии, микробиология)

- Продвинутые знания технологий производства молочных продуктов, рецептур, требований к сырью и ингредиентам для производства молочных продуктов

- Опыт работы на молокоперерабатывающем предприятии не менее 5 лет.

- Навык руководства коллективом.