Су-шеф ресторана

Обеспечение бесперебойной работы кафе и поддержание в режиме рентабельности.

Контроль технологического процесса, качества и списания продуктов блюд.

Проверка соответствия блюд ТТК.

Обучение персонала правилам, условиям и срокам хранения и реализации продуктов и блюд, требованиям санитарно-эпидемиологических норм и правил на предприятиях общественного питания в Российской Федерации, соблюдение данных норм в кафе.

Составление и контроль заявок по станциям кухни.

Внедрение в производство разработанных и утвержденных блюд в соответствии с ТТК.

Работа с поставщиками (заявки, договоры, прием, проверка качества соответствия продукции, расчет).

Взаимодействие с контролирующими и надзорными органами.

Проведение инвентаризации.

Заполнение санитарного и бракеражного журналов, контроль ведения всех журналов на каждой станции кухни в соответствии с системой ХААСП.

Контроль санитарного состояния объекта, исправности производственного оборудования.

Разработка нового меню, внедрение сезонного меню, контроль выполнения поварами всех нововведений.

Требования:

• Опыт работы су-нефом или шефом предприятия общественного питания не менее 3-х лет.

  Образование: экономист, менеджер, повар, инженер – технолог общественного питания.

  Уверенный пользователь ПК, знание кассовой дисциплины и программы Iiko.

  Отличные организаторские навыки, лидерские качества, высокий уровень адаптации, активность, коммуникабельность, умение урегулировать конфликтные ситуации.

  Умение работать в режиме многозадачности, в интенсивном ритме.

  Высокое чувство ответственности, честность.

Условия

• Теплый приём и комфортные условия труда
• Своевременную заработную плату 2 раза в месяц
• Удобный график работы. 5/2 (выходные суббота, воскресенье)
• Корпоративную скидку для сотрудников
• Бесплатные обеды и такси
• Дружный, молодой коллектив.
• Официальное оформление наших отношений в соответствии с Трудовым кодексом РФ;
• Очень много интересной работы