Директор кафе

Философское кафе «Симург» — это продолжение одноимённого университета, пространство со смыслом и особой атмосферой. Мы создаём место, где еда становится не просто насыщением, а заботой о теле. Наше меню — это блюда, приготовленные с любовью, восстанавливающие здоровье и питающие не только тело, но и душу.

Задача амбициозная: запустить кафе с нуля за месяц. Поэтому нам нужен человек, который не боится скорости, умеет включаться в процессы мгновенно и разделяет наши ценности.

Чем предстоит заниматься:

1. Полный запуск с нуля

• Организация всех процессов открытия: от идеи до первого гостя.

• Координация работ по подготовке помещения, контроль сроков.

2. Организация кухни и зала

• Совместно с шеф-поваром — запуск кухни: отработка меню, технологических карт, закупка продуктов.

• Самостоятельно — организация работы зала: сервис, атмосфера, стандарты обслуживания.

3. Подбор оборудования и документация

• Подбор и закупка технологического и барного оборудования.

• Оформление всей разрешительной документации для открытия (СЭС, пожарные, лицензии).

4. Формирование команды

• Набор сотрудников (повара, официанты, бариста, технический персонал).

• Обучение, адаптация, внедрение принципов экологичного менеджмента и ненасильственного общения.

5. Разработка и внедрение концепции

• Участие в финальной доработке концепции кафе.

• Воплощение философии «еда с любовью» во всех процессах — от кухни до сервиса.

6. Маркетинг и продвижение

• Работа с социальными сетями, создание контента, отражающего атмосферу и смыслы кафе.

• Привлечение гостей, выстраивание коммуникации с аудиторией университета и внешними посетителями.

7. Учёт и аналитика

• Внедрение системы учёта.

• Проведение ABC-анализа, контроль себестоимости, управление финансами.

8. Запуск и плановая работа

• Открытие кафе и обеспечение бесперебойной работы.

• Решение всех операционных вопросов, развитие заведения, улучшение сервиса.

Наши ожидания:

• Опыт управления кафе / рестораном, желательно с участием в запусках с нуля.

• Понимание всех этапов открытия: от документации до найма и обучения команды.

• Знание ресторанного учёта (ABC-анализ, себестоимость, товарооборот), опыт работы в профильных системах.

• Готовность работать в режиме высокой скорости — месяц на запуск.

• Управленческая зрелость: умение выстраивать процессы, обучать, вдохновлять команду, решать конфликты экологично.

• Разделение ценностей ненасильственного общения и осознанного подхода к работе и жизни.

Мы предлагаем:

• Возможность создать проект «с чистого листа» и вложить в него свои смыслы.

• Работу в уникальной атмосфере — на стыке гастрономии, философии и заботы о людях.

• Команду единомышленников, разделяющих ценности осознанности и уважения.

• Достойный уровень дохода, обсуждаемый индивидуально с успешным кандидатом.

• Оформление в соответствии с ТК РФ.