Бармен

*Приготовление напитков
Бармен готовит разнообразные напитки, включая коктейли, лонгсливы, шоты и другие алкогольные и безалкогольные смеси. Он точно соблюдает рецептуры и стандарты заведения.

*Создание коктейлей — бармен разрабатывает новые комбинации или учитывает предпочтения гостей.

* Сервировка напитков — бармен подбирает соответствующую посуду и декор.

*Управление барным оборудованием — бармен контролирует работу шейкеров, блендеров, мерных стаканов, ледогенераторов и других инструментов, необходимых для работы бара.

*Создание закусок — бармен готовит холодные и горячие закуски.
Бармен должен уметь импровизировать, создавая уникальные вкусовые комбинации под запросы клиентов.

*Обслуживание клиентов
Бармен активно общается с гостями, принимает и обрабатывает заказы на напитки. Некоторые обязанности:

*Консультирование гостей — бармен помогает гостям в выборе напитков, рассказывает о различных коктейлях и рецептах.

*Поддержка беседы — бармен поддерживает разговор, слушает, улаживает конфликты.

Слежение за комфортом гостей — бармен следит за комфортом каждого гостя, находящегося у барной стойки.

*Приём денег — бармен принимает деньги от посетителей и выдаёт им сдачу.
Бармен должен быть дружелюбным, вежливым и иметь хорошие коммуникативные навыки, чтобы угодить различным типам посетителей.

*Учет
Некоторые обязанности бармена по ведению учёта:
Управление запасами — контроль остатков продукции, своевременные заказы ингредиентов, отслеживание популярности позиций меню. Бармен должен уметь предвидеть потребности и избегать ситуаций, когда популярный напиток внезапно заканчивается.

*Составление заявок на необходимое количество и ассортимент напитков, закусок и других товаров.

*Ведение учёта посуды.
Составление отчётов о выполненных заказах и реализованной продукции в баре.

*Работа с кассовым аппаратом — приём платежей различными способами, составление отчётов по сменам и продажам.
Бармен должен знать порядок составления заявок, правила учёта и своевременно представлять в бухгалтерию отчёты о движении и остатке товаров.

*Соблюдение правил безопасности
Бармен обязан соблюдать все санитарные нормы и правила безопасности при работе с алкоголем и обслуживании посетителей, чтобы избежать инцидентов и обеспечить безопасность. Некоторые обязанности:

*Соблюдать порядок и чистоту на рабочем месте, не загромождать проходы между оборудованием и барной стойкой, к рубильникам и первичным средствам пожаротушения.

*Использовать средства индивидуальной защиты — униформу (санитарную одежду), одноразовые перчатки.
Применять электрооборудование только в исправном состоянии, соблюдая правила безопасности, и использовать его только для тех работ, для которых оно предназначено.

*Применять для вскрытия тары специально предназначенный инструмент, не производить эти работы случайными предметами или неисправным инструментом.
Незамедлительно сообщать непосредственному руководителю о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью работников и посетителей, о каждом произошедшем несчастном случае, об ухудшении состояния своего здоровья.