Повар вахта

Основные обязанности:

1. Организация процесса приготовления пищи:

- Составление меню, учитывающего потребности и пожелания работников, сезонность продуктов и нормы калорийности.

- Обеспечение разнообразия блюд и соблюдение требований диетического питания при необходимости.

2. Контроль качества продукции:

- Проверка свежести и соответствия санитарным нормам поступающих продуктов.

- Надзор за соблюдением технологий приготовления блюд, норм закладки ингредиентов и сроков хранения готовой продукции.

3. Управление персоналом кухни:

- Распределение обязанностей среди подчинённых сотрудников (поваров, кухонных рабочих).

- Организация обучения и повышения квалификации персонала.

- Поддержание дисциплины труда и соблюдения санитарно-гигиенических норм сотрудниками кухни.

4. Санитарно-эпидемиологический контроль:

- Контроль чистоты помещений, оборудования и инвентаря.

- Регулярное проведение инструктажей по соблюдению санитарных норм и техники безопасности.

5. Финансово-хозяйственные вопросы:

- Участие в составлении заявок на закупку продуктов и материалов.

- Оптимизация расходов путём выбора экономичных решений без ущерба качеству еды.

- Учёт движения продуктов и списания отходов.

6. Анализ ситуации и внесение предложений:

- Оценка эффективности организации питания и предложение мер по улучшению рациона, ассортимента блюд и уровня обслуживания.

- Проведение регулярных встреч с работниками посёлка для сбора обратной связи и выявления проблем.

Дополнительные обязанности:

- Оформление необходимой документации (меню, журналы учёта и контроля качества, отчёты по расходованию продуктов).

- Подготовка необходимых документов для прохождения проверок контролирующих органов.

- Консультации по вопросам рационального питания, гигиены и профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Требования:

1. Высокий уровень профессиональной подготовки: обязательное наличие среднего специального образования по специальности «Технология общественного питания» или высшее образование в области пищевой промышленности.

2. Опыт работы: предпочтительно иметь значительный стаж работы на руководящих должностях (не менее 3-5 лет). Опыт управления коллективом в условиях сурового климата (станет преимуществом кандидата).

3. Знание стандартов и нормативных актов: понимание действующих санитарных норм и правил Роспотребнадзора, знание технологии приготовления блюд и методов оценки качества пищевых продуктов.

4. Навыки планирования и учета: умение составлять меню, рассчитывать необходимое количество продуктов, вести учет расхода сырья и контролировать сроки годности продуктов.

5. Коммуникационные способности: способность грамотно взаимодействовать с персоналом и руководством, разрешение конфликтных ситуаций, умение мотивировать команду.

6. Организационно-управленческие компетенции: владение методами эффективного распределения ресурсов, делегирования полномочий, организации производственного процесса и мотивации сотрудников.

7. Медицинская грамотность: понимание основ физиологии питания, особенностей диеты для лиц, работающих в тяжёлых климатических условиях, включая правильное распределение белков, жиров и углеводов.

8. Антикризисные навыки: готовность оперативно принимать решения в нестандартных ситуациях (дефицит продуктов, поломка оборудования, вспышки инфекционных заболеваний).

Личные качества:

- Высокая степень стрессоустойчивости и эмоциональной устойчивости.

- Способность быстро адаптироваться к условиям работы в отдалённом регионе и справляться с ограничением социальных связей.

- Ориентация на достижение результата и ответственность за качество своей работы.

- Стремление к постоянному профессиональному развитию и повышению квалификации.

О компании:

ООО УТТ Реал Трак, на сегодняшний день в компании работает около 100 человек более двух лет, задержек по заработной плате нет. В этом году компания открыла новое подразделение в Забайкальском крае и набирает новый коллектив.