Шеф-повар

Место работы: Абхазия (точный объект обсуждается индивидуально)

Работа в Абхазии — это не только сезон. Это возможность жить у моря, строить карьеру и не уезжать в Москву.

Обязанности:

— Разработка и внедрение сезонных меню, соответствующих стандартам GRACE GROUP и ожиданиям гостей;

— Полный контроль за работой кухни: от закупок до подачи — соблюдение технологических карт, сроков хранения, температурного режима;

— Руководство командой поваров и помощников: распределение задач, обучение, контроль дисциплины и качества;

— Ведение логистики продуктов: контроль поставок, минимизация потерь, оптимизация расходов без ущерба качеству;

— Взаимодействие с менеджером ресторана: согласование меню, анализ отзывов, участие в росте среднего чека через новые блюда;

— Соблюдение санитарных норм, правил HACCP, пожарной безопасности — без компромиссов;

— Еженедельный отчёт по расходам, остаткам, жалобам по блюдам и эффективности кухни.

Требования:

— Опыт работы шеф-поваром или старшим поваром в ресторанах/отелях — от 2 лет, желательно в сезонных или высоконагруженных объектах;

— Уверенное владение технологическими картами, калькуляцией себестоимости, управлением кухонным циклом;

— Знание 1С:Ресторан, Iiko — умение работать с приходами, списаниями, отчётами по продуктам и блюдам;

— Способность работать в условиях высокой нагрузки — ты не «выполняешь заказ», ты создаёшь опыт;

— Ответственность: если блюдо не то — это твоя вина. Ты не оправдываешься — ты исправляешь и учишь команду;

— Умение вдохновлять команду — ты не начальник, ты лидер на кухне.

Условия:

— График: 5/2, с 08:00 до 20:00 время можно скорректировать);

— Бесплатное питание — 3 раза в день, на территории отеля;

— Компенсация проживания — предоставляем жильё (в пределах 10 км от объекта, в зависимости от локации);

— Бонусы за результат: ежемесячные премии за рост рейтинга по блюдам, снижение пищевых потерь, отсутствие жалоб и внедрение новых популярных блюд;

— Работа в стабильной, растущей сети — не фриланс, не временный сезон, а долгосрочная карьера.

Почему именно GRACE GROUP?

— Мы не «ещё один отель с рестораном». Мы — сеть, где кухня — это сердце гостя.

— Ты не будешь «готовить по шаблону» — ты будешь создавать бренд через вкус.

— Мы ценим кулинарную инициативу. Если ты предложишь блюдо с местными продуктами — мы его включим в меню и запустим в рекламу.