Обвальщик мяса

-Обвалка туш и частей туш скота всех видов.  

- Разделывание вручную или на механических пилах туш, полутуш, четвертин на части (отрубы) для обвалки мяса.  

- Отделение мышечной, жировой и соединительной тканей от костей при обвалке задних ножек, лопаток, филея, шеек, коробок, включая вырезку межреберного мяса и голов крупного рогатого скота.  

- Разделывание свиных туш и полутуш на копчености вручную и дисковыми ножами с приданием формы отдельным частям согласно требованиям, установленным государственным стандартом.