Руководитель отдела закупок (сегмент HoReCa)

Сеть премиальных ресторанов со специализацией рыба и морепродукты (Москва)
Ищем настоящего профи в закупках рыбы и морепродуктов — человека, который умеет выстраивать надёжную систему поставок премиум-продукта, жёстко держать цену и качество и при этом не допускать ни одного срыва поставки.

Если вы уже построили отдел закупок в премиальных ресторанах и гостиницах, знаете всех крупных игроков рынка рыбы/морепродуктов и алкоголя и можете показать реальное снижение себестоимости на 5–10 % без потери качества – будем рады видеть вас в нашей команде.

Что предстоит делать:
• Полностью выстроить и возглавить отдел закупок сети (сейчас 2 менеджера в подчинении + планы роста)
• Разработать и реализовать стратегию закупок продуктовой и непродуктовой матрицы
• Вести переговоры, тендеры, заключать и сопровождать договоры (включая рамочные на год+)
• Обеспечивать 100 % бесперебойность поставок и свежесть продукта на всех точках сети
• Снижать закупочные цены при сохранении или повышении качества
• Внедрять автоматизацию закупок через iiko
• Мониторить рынок, конкурентов, цены и новые позиции
• Управлять командой: ставить задачи, контролировать, развивать сотрудников
От вас ждём:
• Опыт руководства закупками в ресторанах премиум/fine-dining или крупном HoReCa от 2 лет
• Общий опыт в закупках продуктов питания премиум-сегмента — от 4 лет
• Глубокое знание рынка рыбы, морепродуктов, премиального алкоголя и сопутствующих товаров
• Доказанный опыт снижения себестоимости без потери качества (цифры в резюме обязательны)
• Успешный опыт построения/реорганизации отдела закупок и базы поставщиков
• Уверенные навыки переговоров на уровне собственников и топ-менеджеров поставщиков
• Опыт внедрения автоматизации закупок
• Высшее образование
• Готовность работать в офисе (Москва, ЗАО)
Мы предлагаем:
• Официальное оформление, 100 % белая зарплата
• Доход от 300 тыс. руб. на руки (оклад + ежемесячная премия по KPI). Готовы платить выше рынка за реально сильного кандидата
• Работа в одной из самых быстрорастущих и амбициозных ресторанных сетей Москвы
• Прямое влияние на себестоимость и прибыль сети
• Возможность построить лучший отдел закупок в сегменте
• Офис в центре Москвы, рядом с метро
• График 5/2 с гибкостью в нужные моменты
В отклике обязательно укажите:
• Ключевые достижения в цифрах (на сколько % снизили себестоимость, сколько поставщиков привели, какой объём закупок вели)
• Количество человек в подчинении на последнем месте
Кандидатов без опыта в ресторанном бизнесе и без руководящего опыта просим не откликаться.