Операционный шеф-повар

Пицца 22 см на данный момент это компания, которая радует людей лучшей неаполитанской пиццей в России уже 10 лет. Это 4 успешных проекта в Санкт-Петербурге и 2 в Москве. Мы стараемся передать дух и кухню настоящей неаполитанской пиццерии, работая по всем правилам AVPN на помпейских печах.

Активно развивающийся сетевой проект (6 ресторанов в Петербурге и Москве)

Обязанности:

• Административное и функциональное руководство су-шефами сети ресторанов (3 городских ресторана Пицца 22 см)
• Обеспечение соблюдения стандартов и технологий производства блюд кухни и пиццы
• Контроль за техническим состоянием производства
• Ввод новых блюд в меню используя собственные идеи, идеи су-шефов, имеющиеся у 22 идеи
• Контроль фудкоста в заданных параметрах, оптимизация технологического процесса

• Работа с тех. и калькуляционными картами (IIKO)

• Набор персонала кухни (проведение первичных собеседований, контроль внедрения)

• Контроль выполнения процесса инвентаризаций в ресторанах, контроль и работа над результатами инвентаризаций кухни.

• Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены

• Посещение подконтрольных точек

Требования:

• Опыт работы в должности шеф-повара от 2-х лет, опыт работы на аналогичной позиции в сетевых компаниях будет преимуществом.
• Отличные организаторские способности
• Структурное мышление
• Умение вдохновлять и вести за собой команду
• Высокоразвитые управленческие и коммуникативные навыки.
• Знание итальянских продуктов
• Любовь к своему делу
• Умение вкусно готовить

• Знание Неаполитанской пиццы большое преимущество

Условия:

• Заработная плата по итогам собеседований
• График работы 5\2 (~48 часов в неделю), свободный выбор выходных дней