Управляющий (директор) рестораном

Занимается поиском линейного персонала и осуществляет контроль за их работой, а также за качество обслуживания клиентов. Составляет должностные инструкции и ведет график работы. По необходимости проводит собрания в коллективе, организует обучающие процессы для персонала, отвечает за инструктаж по технике безопасности. По согласованию с управляющим отелем (собственником бизнеса) составляет систему финансовых поощрений персонала.

Контролирует политику ценообразования в ресторане, финансовую отчетность, осуществляет контроль расходов и прибыли в ресторане. Осуществляет оперативное управление рестораном.

Ежемесячное отслеживание Food Cost и доведение информации до руководителя отеля.

Проверяет состояние оборудования и обеспечивает его своевременный ремонт и замену. Контролирует соблюдение персоналом правил и инструкций по технике безопасности, выполнением санитарных норм.

Организовывает ежемесячную инвентаризацию продуктов питания, посуды и столовых приборов.

Совместно с шеф-поваром и калькулятором осуществляет доработку (изменения) меню, внесение корректировок в технологические карты, осуществляет внедрение сезонных предложений и пересмотр продаж.

Обязан следить за изменениями в законодательстве в части ресторанного бизнеса, в целях недопущения нарушений.

Обеспечивает комфорт для посетителей заведения.

Осуществляет взаимодействие через мессенджеры с эвент-агентствами, ведущими и блогерами по привлечению гостей и бронированию мероприятий. Решает вопросы с поставщиками и контролирующими органами.

Принимает, организует и проводит банкеты и мероприятия на территории отеля (конференции, семинары, банкеты, фуршеты и т.д.)