Су шеф в столовую

Обязанности:

· Контроль качества и сроков годности: Приемка продуктов, проверка качества сырья и готовой продукции, строгий контроль сроков реализации (ротация stock).

· Организация процесса: Контроль соблюдения технологических карт и времени отдачи (выхода) блюд на раздаче/сборке.

· Разработка меню: Участие в создании новых блюд, обновление сезонного меня, проработка технико-технологических карт (ТТК).

· Управление персоналом: Составление и контроль графика работы поваров, учет рабочего времени.

· Обучение: Адаптация и обучение новых сотрудников стандартам кухни, повышение квалификации линейного персонала.

· Чистота и упаковка: Контроль процесса запайки, вакуумирования и упаковки полуфабрикатов и готовых блюд (соблюдение норм упаковки для доставки или хранения).

Требования:

· Опыт работы на позиции су-шефа или шеф-повара от 1 года.

· Знание технологии приготовления (желательно знание специфики нашей кухни).

· Понимание принципов ХАССП, санитарных норм.

· Навыки управления коллективом и умение работать на результат.

· Ответственность, пунктуальность, стрессоустойчивость.

Условия:

· График работы: 5/2, сменный (или конкретный, например, с 10:00 до 20:00).

· Официальное трудоустройство, стабильные выплаты.

· Бесплатное питание.

· Работа в дружном коллективе.