Тестовод

- вести процесс приготовления и соблюдать рецептуру замеса теста;
- регулировать процесс замеса и брожения опары и теста, работы дозаторов сырья;
- соблюдать рецептуру замеса полуфабрикатов, определять их готовность;
- производить очистку трубопроводов, дозаторов, тестомесильных машин, бродильных емкостей;
- загружать дозировочные бачки отдельными видами сырья и контролировать процесс его расхода