Заведующий производством в столовую

Описание работодателя:

— прямой работодатель

Обязанности:

— Обеспечение процесса приготовления пищи (в т.ч. планирование количества приготавливаемых блюд по меню в соответствии со спросом, обеспечение персонала тех.картами, организации технологического процесса приготовления пищи, оптимальная расстановка персонала, обеспечение ассортимента блюд, контроль работы персонала во время отпуска горячего питания)

— Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё в соответствии с меню, снижение товарных запасов на производстве.

— Контроль количества и качества входящего сырья, соблюдение сроков годности и условий хранения

— Проведение инструктажей по технологии приготовления блюд и кулинарной продукции.

— Контроль соблюдения технологии приготовления блюд и кулинарной продукции, норм закладки сырья, проведение бракеража готовой продукции.

— Контроль и ответственность за бесперебойную работу POS-терминала или ККМ. Соблюдение кассовой дисциплины.

— Ведение различной отчетности, заполнение журналов

— Расстановка сотрудников по рабочим местам с учетом их опыта, квалификации, а также обучение персонала

Требования:

— Опыт работы в том числе опыт управляния сотрудниками на кухне

— Знание технологии приготовления пищи

— Знание планирования, организации и контроля работы производственного персонала

— Наличие квалификационного удостоверения

Условия:

— работа вахтовым методом в крупной, стабильной компании

— официальное трудоустройство, прозрачная система оплаты труда

— компенсация проезда до пункта сбора

— льготное питание на объекте

— жилье и форма предоставляется