Бригадир холодного цеха (столовая МГСУ)

80 000 - 90 000 ₽

г Москва, Ярославское шоссе, д 26

Обязанности:

составление заявок, оприходование товара;
предварительная подготовка сырья к работе;
контроль: работы сотрудников холодного цеха столовой,
контроль: технологического режима, рецептуры блюд, соблюдения санитарных требований и правил личной гигиены персонала;
обеспечение сохранности и передачи посменно технологического оборудования, расходных материалов, кухонного инвентаря;
обучение новых сотрудников;
приготовление блюд и кулинарных изделий в холодном цехе столовой;
подготовка зоны раздачи, выкладка блюд;
консультация гостей по меню;
выдача блюд гостям;
поддержание чистоты и порядка, уборка технологического оборудования.

Требования:

опыт работы старшим поваром/бригадиром от 2-х лет;
знание технологических карт и правил пользования ими;
знание правил первичной кулинарной обработки сырья и продуктов и требования, предъявляемые к качеству полуфабрикатов из них;
знание правил сбора, хранения и сдачи пищевых отходов;

Условия:

Опубликована 15 дней назад