Су-шеф в ресторан со своей пивоварней

Название вакансии: Су-шеф
Специализация: Повар-универсал / Су-шеф
Занятость: Полная занятость, сменный график
График работы: 4/2 (смены по 12-14 часов)
Уровень дохода: 400 рублей/час

Обязанности:
• Работа на производстве полного цикла: контроль всех процессов в смену (горячий цех, холодный цех, гриль, фритюр);
• Организация работы бригады поваров (от 5 до 8 человек в смене), расстановка сил согласно таймингу;
• Контроль соблюдения технологии приготовления, выхода готовых блюд и их качества;
• Заказ продуктов и контроль складских остатков;
• Участие в инвентаризациях, контроль списаний;
• Соблюдение санитарных норм и правил HACCP, ведение сопутствующей документации;
• Обучение и адаптация новых сотрудников.
Требования:
• Опыт работы (обязательно);
• Опыт работы на высоконагруженных кухнях (от 150 гостей в вечер);
• Отличное знание европейской кухни, а также специфики пивного ресторана (колбаски, ребра, стейки, закуски к пиву);
• Умение работать с мясом: разделка, маринование, приготовление на гриле/мангале;
• Лидерские качества, стрессоустойчивость, умение быстро принимать решения;
• Наличие действующей медицинской книжки (или готовность ее оформить).
Условия:
• Официальное оформление по ТК РФ;
• График работы: 4/2 (рабочие дни обсуждаются с шеф-поваром);
• Оплата: 400 рублей/час;
• Бесплатное питание для сотрудников;
• Современное оборудование, чистая кухня;
• Возможность карьерного и профессионального роста, участие в разработке новых позиций меню.
Ключевые навыки:
Организация производства, Контроль качества, Калькуляция блюд, Гриль, Мясная кухня, Европейская кухня, Работа в команде, СанПиН, Управление персоналом, Инвентаризация.