Китчен Менеджер

В сеть ресторанов требуется Китчен менеджер - руководитель ежедневной работы кухни в ресторане.

В задачи буде в ходить:

• управление персоналом кухни;
• обеспечение безопасности и качества блюд;
• заказ ингредиентов и расходных материалов;
• управление запасами и минимизация отходов;
• разработка и управление бюджетами кухни, контроль затрат на продукты и обеспечение прибыльности;
• планирование меню.
• чистота кухни и столовых помещений,
• обеспечение соблюдения санитарных норм и требований.
• закуп сырья, приём сырья, оборачиваемость сырья опираясь на стандарты организации (работа с менеджером по закупу и Су-шефом)
• Прием сырья, распределение продукта по цехам согласно сменному заданию.
• Контроль качества и количества производимого п/ф (работа с су шефом)
• Актуализация сменного задания 2 раза в месяц
• Ведение группы списания, разделки мясного сырья
• Составление графика производства
• Проведение и разбор ревизии
• Участие в приготовлении блюд