Медицинская сестра диетическая (диетсестра)/Медицинский брат диетический (диетбрат)

Обязанности:

• Участвовать в планировании лечебного питания пациентов госпиталя
• Под руководством врача-диетолога, участвовать в составлении семидневного меню по каждой диете, участвовать в формировании картотеки блюд и разработке карточек - раскладок на блюда
• Проводить подсчет химического состава и пищевой ценности диет
• ​​​​​Участвовать в работе Совета по лечебному питанию госпиталя
• Проводить ежедневный профилактический медицинский осмотр сотрудников пищеблока и не допускать к работе лиц, не прошедших профилактический медицинский осмотр и больных гнойничковыми заболеваниями кожи, кишечными заболеваниями, тонзилитом, с фиксацией допуска в журнале "Здоровья"
• Осуществлять своевременное проведение периодических медицинских осмотров и гигиенической аттестации работников пищеблока, буфетчиц и не допускать к работе лиц, не прошедших профилактический медицинский осмотр и гигиеническую аттестацию
• Осуществлять выписку лечебного питания пациентов госпиталя
• Получать "Порционники на питание больных" от отделений госпиталя, составлять "Сводные сведения по наличию больных, состоящих на питании", проводить сверку с данными приемного отделения
• Составлять под контролем врача-диетолога и при участии шеф-повара меню-раскладку для пациентов на следующий день, в соответствии с картотекой блюд, сводным семидневным меню, утвержденным Советом по лечебному питанию
• Составлять корректировочную меню-раскладку (требование) на движение больных (прибывшие/убывшие) для дополучения или возврата продуктов
• Составлять "Ведомости на отпуск отделениями рационов питания для пациентов" в установленном порядке
• Получать итоговые данные по меню-раскладке от бухгалтера-калькулятора и сформированные "требования на получение продуктов питания со склада" в установленном порядке, фактическую стоимость питания койко-дня
• Контролировать качество лечебного питания на пищеблоке и соблюдение санитарно-эпидемиологических требования на пищеблоке
• Осуществлять контроль качества продуктов, поступающих на продовольственный склад, с отметкой в бракеражном журнале входного контроля
• Осуществлять проверку документов, удостоверяющих качество и безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов при приеме на склад и пищеблок
• Проверять качество продуктов при их поступлении на пищеблок, контролировать правильность хранения суточного запаса продуктов питания, соблюдения правил товарного соседства, температурного режима, сроков годности
• Контролировать соблюдение санитарных правил работниками пищеблока в процессе приготовления пищи
• Контролировать нормы закладки продуктов в котел согласно рецептуре, соблюдение технологии приготовления пищи и норм выхода готовых блюд
• Проводить бракераж готового питания на пищеблоке, получать разрешение дежурного врача на выдачу готовой пищи в отделения, фиксировать разрешение выдачи в "Журнале контроля за качеством готовой пищи (бракеражный)"
• Осуществлять контроль отпуска блюд с пищеблока в отделения в соответствии с "раздаточной ведомостью" в установленном порядке
• Проводить отбор суточных проб от каждой партии приготовленных блюд в стерильную промаркированную посуду, обеспечивать правильное хранение суточных проб пищевой продукции
• Проводить отбор проб лабораторного анализа по программе производственного контроля
• Осуществлять "С" - витаминизацию 3-их блюд с отметкой в журнале "С"-витаминизация
• Осуществлять контроль за обработкой куриных яиц сотрудниками пищеблока в соответствии с инструкцией
• Осуществлять контроль за санитарным состоянием помещений пищеблока, раздаточных, буфетных, инвентаря, посуды, за выполнением работниками пищеблока правил личной гигиены

Требования:

• Среднее профессиональное образование по специальности "Сестринское дело" или
  Среднее профессиональное образование по специальности "Лечебное дело" и дополнительное профессиональное образование - программы профессиональной переподготовки по специальности "Диетология"
• Сертификат специалиста или свидетельство об аккредитации специалиста по специальности "Диетология"

• Оформление согласно ТК РФ
• Работа на территории Госпиталя
• График работы 5/2, 2/2