Су-шеф

Обеспечивание организации и контроля бесперебойной работы вверенного подразделения

Осуществление постоянного контроля за работой персонала по ТТК, соблюдением стандартов приготовления и подачи блюд;

Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;

Формирование заявки поставщикам на сырье, ведение работы по контролю и оптимизации закупочных цен;

Проведение инвентаризации производства и разбор результатов совместно с бухгалтером-калькулятором;

Обеспечение выполнения плана по себестоимости кухни согласно плану БДР;

Составление графика выхода поваров на работу, ведение табеля учета рабочего времени. Контроль размер ФОТ согласно плану по заведению

Профессионал с опытом работы на позиции шеф-повар от 1 года, су-шеф от 3х лет;

Знание IIKO

Системность, ответственность, дисциплинированность и стрессоустойчивость