Шеф-бариста

Мы COFFEE LIKE - крупнейшая международная сеть в формате “кофе с собой”.

Мы ищем шеф-бариста, который будет отвечать за разработку новых напитков, стандартизацию рецептур и контроль качества продуктовой линейки сети кофеен.

Чем предстоит заниматься:

Продуктовая стратегия и R&D:

• Мониторинг трендов HoReCa и анализ обратной связи от гостей (отзывы, соцсети) для создания актуальных вкусов.

• Разработка концепций сезонных и постоянных напитков с учётом доступности сырья и возможности воспроизведения на линейном персонале.

• Управление итерациями с поставщиками: формирование ТЗ (вкус, цвет, органолептика, себестоимость), проведение многоэтапных проработок (отбор, доводка, оптимизация через альтернативное сырьё), участие в переговорах как технический эксперт.

Стандартизация и контроль качества:

• Разработка и актуализация полного пакета документов: ТТК, технологические карты, калькуляторы себестоимости, расчёт пищевой ценности (для меню и доставки).

• Создание визуальных стандартов подачи (фото, вес, температура, стакан) и видеоинструкций для бариста.

• Расследование рекламаций по качеству напитков (жалобы гостей, технологический брак).

Коммуникация и масштабирование:

• Консультирование управляющих и бариста по сложным вопросам, работе с новым сырьем, нештатным ситуациям.

• Участие в фото- и видеосъемках для меню и соцсетей (контроль соответствия стандартам подачи).

• Участие в разработке розничных продуктов (дрип-кофе, моносорта) для продажи на кассе.

Ожидания от будущего коллеги:

• Опыт: работа шеф-бариста или старшим бариста в федеральной сети кофеен (от 30 точек) или распределительном центре HoReCa.

• Экспертиза сырья: глубокое знание кофе (обжарка, сорта, десктопинг), альтернативного молока, сиропов, топпингов; владение каппингами и слепыми дегустациями.

• Системное мышление: опыт разработки ТТК и технологических карт для сетей, понимание масштабирования рецептур (стабильность на 100+ точек), умение упрощать сложное без потери качества.

• Управление разработкой: ведение итерационного процесса с поставщиками (от ТЗ до финального образца), работа с себестоимостью, поиск баланса «качество/цена».

• Коммуникация: навык презентации концепций (маркетинг, закупки, фокус-группы), опыт консультирования и обучения взрослой аудитории.

• Личные качества: высокая органолептическая чувствительность («память вкуса»), готовность к выездам на проработки и участие в съемках.
  

Будет преимуществом:

• Опыт разработки СТМ (дрип-кофе, моносорта) для розничной продажи.

• Посещение профессиональных выставок (ПИР, Coffee Fest) и знание международных трендов.

Мы предлагаем:

• Официальное трудоустройство: ТК РФ, полностью «белая» зарплата, соцпакет.

• Финчасть: оклад + KPI (уровень дохода обсуждается по итогам собеседования).

• Формат работы: гибридный / удалённо (с регулярными выездами на проработки к поставщикам, съёмки и стратсессии в офисе).

• График: 5/2, нормированный рабочий день (возможен гибкий старт при выполнении задач).

• Карьера: работа в сильном бренде с возможностью профессионального роста, влияние на меню, которое пьёт вся страна.

• Поддержка: доступ к пулу федеральных поставщиков, участие в профильных выставках, корпоративное обучение.

Если вы хотите создавать напитки, которые будут пить тысячи гостей и влиять на развитие продуктовой линейки - ждем ваш отклик и будем рады познакомиться.