Операционный директор / Исполнительный директор

Обязанности:

Обеспечение конкурентоспособности ресторана:

• Обеспечение положительного имиджа Компании.

• Развитие у персонала чувства ответственности перед Компанией.

• Контроль себестоимости продукции и услуг.

• Контроль качества продукции и услуг.

• Оптимизация расходов при ведении бизнеса.

• Анализ перспективности рынка и конкурентной среды.

• Реагирование на изменение объемов продаж и вкусов гостей.

• Расширение спектра предоставляемых в ресторане услуг.

• Внедрение системы скидок, дополнительных услуг и специальных программ по согласованию с Учредителями Компании.

Управление планированием времени:

• Анализ существующего бизнеса и конкурентной среды.

• Оценка перспективных направлений развития рынка.

• Планирование расхода времени.

• Контроль режимов работы ресторана.

• Анализ эффективности использования персоналом рабочего времени.

• Оценка результатов работы в определенный период времени.

• Выявление резервов времени.

• Повышение эффективности использования рабочего времени.

Управление планированием потребностей ресторана:

• Анализ существующего бизнеса.

• Анализ перспективности рынка.

• Анализ конкурентной среды.

• Планирование производственных ресурсов.

• Планирование будущих направлений развития ресторана.

• Оптимизация расходов при планирование бизнеса в ресторане.

• Прогнозирование результатов деятельности ресторана.

Управление запасами:

• Контроль процесса снабжения продуктами и другими материальными ресурсами в ресторане.

• Разработка ассортиментной политики.

• Регулирование соответствия закупаемого товара объемам производства и требованиям к качеству продукции.

• Контроль цен закупаемого товара.

• Анализ товарооборачиваемости запасов.

• Контроль претензионной работы.

Управление производственным процессом:

• Планирование и внедрение системы оперативного управления производственным процессом.

• Обеспечение ресторана материально- техническими ресурсами и кадрами.

• Контроль качества продукции и обслуживания гостей.

• Оптимизация расходов производственного процесса.

• Оценка факторов, влияющих на объем производства.

• Контроль работы с претензиями и пожеланиями гостей.

Управление хозяйственной деятельностью ресторана:

• Участие в проектировании и реконструкции ресторана или модернизации оборудования.

• Контроль сохранности и содержания помещений и имущества ресторана.

• Контроль бесперебойной работы технологического оборудования.

• Контроль внешнего благоустройства ресторана.

• Контроль соблюдения санитарно-гигиенических, экологических и противопожарных требований, охраны труда.

• Обеспечение профилактического осмотра технологического оборудования.

• Организация работы по текущему ремонту.

Управление коммерческой деятельностью ресторана:

• Установление и поддержание коммерческих связей.

• Контроль развития коммерческой деятельности.

• Проведение деловых переговоров.

• Заключение договоров.

• Контроль выполнения обязательств перед поставщиками, заказчиками, банками.

• Рассмотрение и принятие решений по вопросам претензий и рекламаций.

• Контроль применения системы скидок, дополнительных услуг специальных программ в ресторане.

Планирование и контроль рекламной деятельности ресторана:

• Определение текущей и перспективной потребности в рекламных материалах.

• Планирование перспективных рекламных кампаний.

• Прогнозирование результатов рекламной деятельности.

• Контроль содержания рекламных материалов и адресности рекламных сообщений.

• Анализ эффективности рекламы.

• Контроль обратной связи.

Контроль соблюдения ценовой политики:

• Планирование и внедрение системы контроля ценовой политики Компании.

• Анализ существующего бизнеса.

• Формирование цен на продукцию и услуги.

• Контроль соблюдения цен на продукцию и услуги.

• Контроль себестоимости продукции и услуг.

Исполнение маркетингового плана ресторана:

• Участие в планировании маркетинговых программ.

• Внедрение маркетинговых программ.

• Оценка эффективности внедрения плана маркетинга.

• Разрешение проблем при внедрении маркетинговых программ оценки результатов.

Мотивация персонала ресторана:

• Управление процессами мотивации.

• Разработка программы мотивации.

• Внедрение программы мотивации.

• Формирование профессиональной команды низших управленческих кадров.

• Анализ системы материального и морального стимулирования персонала.

• Рациональное использование знаний и опыта персонала.

• Осуществление контроля текучести кадров.

Организация внедрения инноваций в работу ресторана:

• Выявление и анализ основных факторов, определяющих необходимость в инновациях.

• Планирование и определение основных этапов по внедрению инноваций.

• Внедрение новых технологий и ресторанных услуг, технологического оборудования и т.д.

• Обеспечение подготовки персонала к преобразованиям.

• Организация дополнительного профессионального обучения персонала.

• Контроль внедрения и анализа эффективности осуществленных изменений.

Взаимодействие с ассоциациями в ресторанной индустрии:

• Планирование взаимовыгодного партнерства и сотрудничества.

• Совместное участие в выставках, конкурсах, дегустациях, презентациях, конференциях и т.д.

• Рекомендация высококвалифицированных специалистов для проведения семинаров, мастер-классов и т.д.

• Анализ результатов сотрудничества и принятия решений, использование приемов делового общения.

Самоменеджмент:

• Поддержание компетентности и способности к руководству.

• Владение современным уровнем знаний.

• Оценка результатов своей работы.

• Реальная оценка ситуации.

• Управление конфликтами и стрессами.

• Контроль исполнения принятых решений.

Требования:

• Опыт на аналогичной должности не менее 2 лет

Условия:

• График работы 5/2
• Оформление по ТК РФ