Су-шеф

Ресторанный комплекс "Корабль Santa Gloria" открывается в самом сердце Санкт-Петербурга - месте, где встречается гастрономия, стиль и безупречный сервис.

Обязанности:

• Контроль качества полуфабрикатов и готовых блюд на всех этапах производства (в соответствии с технологическими картами и стандартами ресторана;

• Обеспечение чистоты и порядка в производственных цехах, следить за соблюдением санитарных норм и правил личной гигиены персонала;

• Участие в работе с поставщиками: согласование заявок, контроль приёмки продуктов и полуфабрикатов;

• Проведение инвентаризаций складских запасов и цеховых помещений, фиксация остатков и списания, оптимизирование расходов продуктов;

• Организация обучения и наставничества для поваров;

• Ведение учёта рабочего времени персонала;

• Оперативное реагирование на отклонения от стандартов, выявление и устранение причин брака и излишних списаний.

• Опыт работы на аналогичной должности от 1 года;
• Управленческие, организаторские навыки, лидерские качества;
• Гибкость, способность к развитию, открытость к новым идеям;
• Знание САНПИН и норм хранения.

• Стабильная и своевременная заработная плата, уровень дохода обсуждается индивидуально с финальным кандидатом;
• Оформление по ТК РФ;
• Смены 11:00-23:00, 15:00-03:00;
• Адрес: Мытнинская набережная (Петроградская сторона).