Технолог отдела питания

Чем предстоит заниматься:

🍎 Качество и безопасность
Ты будешь главным экспертом по качеству: контролировать технологию приготовления, нормы закладки продуктов, свежесть готовых блюд. Участвовать в бракеражной комиссии, следить за соблюдением санитарных правил и системы ХАССП.

📝 Стандарты и улучшения
Анализировать текущие процессы, находить, что можно улучшить, и разрабатывать корпоративные стандарты — от технологических карт до санитарных норм. Твоя задача — не просто написать инструкции, а сделать их рабочими и понятными для всех.

🍲 Меню, рецепты и экономика
Участвовать в создании и обновлении меню, придумывать новые блюда, разрабатывать рецептуры и техкарты. Рассчитывать калорийность, пищевую ценность и себестоимость. Планировать бюджет питания и следить за движением продуктов.
Внедрять стандарты через обучение: писать инструкции, помогать новичкам адаптироваться. Участвовать в собеседованиях с поварами, а если шеф-повар уходит в отпуск — организовывать работу кухни.

📊 Учёт и отчётность
Работать в программах по автоматизации пищеблока и отчетных системах, чтобы всё было учтено. Готовить аналитику для руководства: как работают стандарты, какое качество блюд, выполняются ли нормы. Твои данные помогают принимать решения.

🤝 Подрядчики и партнёры
Контролировать работу подрядчиков на пищеблоке, выстраивать с ними эффективное взаимодействие.