Операционный управляющий ресторанной группой

FO'X — группа ресторанных проектов, где соединяются яркость аутентичной кухни Северного Кавказа и дерзкий авторский взгляд, превращая каждое блюдо во впечатление

В связи с масштабированием ресторанной группы мы приглашаем присоединиться к нашей команде опытного управленца, который возьмёт на себя полное операционное руководство двумя ресторанами и станет ключевой фигурой в развитии бизнеса

Мы ищем опытного управляющего, способного выстроить эффективную работу ресторанов, обеспечить высокий уровень сервиса, поддерживать корпоративные стандарты и достигать финансовых и операционных показателей компании

Наши проекты:

Ресторан FO'X — ул.Большая Филевская д.22 стр.16А (шаговая доступность от метро Багратионовская)

Ресторан TATOOINE — новый проект в самом сердце Москвы по адресу ул.Петровка, д. 23/10 (метро Тверская/Трубная)

Задачи:

1. Повышение качества сервиса (оцифрованные метрики)

• Разработка, внедрение и контроль чек-листов. Организация системы “тайных гостей” и регулярной оценки гостей (включая анализ NPS)
• Мониторинг рейтинга ресторана на отзовиках, картах и гео-сервисах (Yandex, Google, 2GIS, Resto Club и т.д)
• Инициирование корректирующих действий (обучение персонала, корректировка скриптов, сервисные чек-листы)

2. Финансовая эффективность

• Контроль выполнения финансового плана по выручке и рентабельности
• Анализ ключевых показателей: средний чек, LTV, загрузка заведения
• Оптимизация расходов без потери качества: контроль ФОТ, закупок, маркетингового бюджета
• KPI сотрудников в рамках бюджета.
• Отчетность по финансовым показателям (P&L, маржинальность, рентабельность по направлениям)

3. Управление персоналом и кадровая стабильность

• Обеспечение полной укомплектованности штата (подбор, адаптация, обучение)
• Внедрение системы KPI и мотивации
• Поддержание низкой текучести кадров за счёт регулярной обратной связи, карьерных лестниц и программ удержания
• Организация обучения по стандартам сервиса
• Составление графиков работы и отпусков

4. Маркетинг и репутация

• Координация локальных маркетинговых активностей, контроль эффективности рекламных каналов
• Анализ маркетинговой аналитики (стоимость заявки, конверсия, ROMI)

5. Взаимодействие с контролирующими органами

• Обеспечение взаимодействия с контролирующими органами и участие в проверках (совместно с бухгалтерией / юристами)
• Контроль соблюдения санитарных, пожарных и медицинских требований
• Ведение документооборота

Ожидаем от будущего коллеги:

• Глубокое понимание принципов управления в ресторанном бизнесе и действующих стандартов обслуживания
• Высшее образование, наличие MBA, EMBA будет большим преимуществом

• Лидерство и умение вести за собой команду, вовлечённость во все процессы, проактивность

• Готовность развивать ресторанный бренд и нести ответственность за результат работы
• Прозрачная и чистая репутация в ресторанной индустрии

Предлагаем:

• Заработную плату: оклад + KPI (в сумме до 250 000 руб). Уровень дохода готовы обсуждать индивидуально с успешным кандидатом
• Трудоустройство согласно ТК РФ
• График работы 5/2 с 10:00-19:00, гибридный график
• Обучение и развитие в рамках компании

• Поддержка инициатив от собственников бизнеса, возможность влиять на развитие бизнеса
• Работа в надежной и динамично развивающейся компании, которая расширяет свои возможности и наращивает объемы

Если Вы умеете держать ресторан под контролем, управлять командой и превращать операционные процессы в стабильный результат — будем рады познакомиться !