Управляющий рестораном

Легендарный, премиальный Ресторан семейного формата «Сказка»-это разнообразная и живая гастрономия от людей влюблённых в своё дело. Гастрономическая идея Нашего ресторана, который работает с 1970 года, базируется на использовании Традиций национальной кухни и современных методах приготовления. Мы создаём место, куда хочется возвращаться, благодаря профессиональной команде, понятному меню и чётко встроенным процессам. Нас посещает отличная публика.

Кого мы ищем:

Мы ищем Управляющего, который сможет работать в режиме многозадачности, создать в ресторане уникальную атмосферу, имеет опыт с интенсивным гостевым потоком, опыт формирования успешных команд, и, главное, относится к ресторану, как к собственному бизнесу.

Обязанности:

• Организация и контроль всех процессов в ресторане для обеспечения высокого уровня обслуживания гостей;
• Постановка сервиса, контроль качества блюд и напитков в соответствии с принятыми стандартами;
• Увеличение достижения планируемых финансовых показателей ресторана;
• Увеличение продаж, прибыли и производительности, планирование бюджета совместно с финансовой службой. Совершенствование экономики ресторана;
• Внедрение маркетинговых программ;
• Управление персоналом (поиск, отбор, адаптация, мотивация, ориентация, обучение, удержание персонала, оценка работы и карьерное развитие сотрудников);
• Контроль документооборота;
• Поддержание корпоративной культуры;
• Контроль и проведение плановых инвентаризаций;
• Контроль за соблюдением стандартов качества и санитарных норм;
• Взаимодействие с поставщиками и контроль за закупками;
• Ведение отчетности и анализ финансовых показателей, с целью выявить точки роста ресторана;
• Генерация и воплощение идей по развитию ресторана;
• Оптимизация расходной части. Увеличение прибыли.

• Опыт работы на должности управляющего от 3-х лет;
• Знание стандартов сервиса и умение их внедрять;
• Понимание основ командообразования;
• Знание продукта: современные технологии приготовления, тренды в гастрономии, ориентация в алкогольных напитках- вине, крепком алкоголе;
• Отличные коммуникативные навыки, харизма, аккуратность, исполнительность, оперативность, аналитическое мышление;
• Хорошие организаторские способности, высокая внутренняя мотивация на достижение результата.
• Знание IIKO

• Заработная плата: оклад + KPI (выше рынка);
• Работа в стабильной компании, на рынке более 55 лет;
• Даем возможность обучаться и обмениваться опытом совместно с лучшими сотрудниками (ПИР, Мегустро), 2 раза в год- Москва, Санкт-Петербург, другие места по запросу;
• Принимать участие в топовых событиях региона и страны: Where to eat, премия от Enter и прочее;