Шеф повар

Шеф-повар в загородную усадьбу Киискиля (Выборг)

Мы ищем не просто шефа.

Мы ищем человека, который чувствует землю, продукт и сезон.

Нам нужен шеф, чья сила — не в громких словах, а в глубине вкуса.

Тот, кто умеет превращать фермерский продукт в понятное, честное, запоминающееся блюдо.

Кто может готовить гастрономично — но при этом по-настоящему вкусно.

Кто уважает природу.

И видит кухню как живой организм, а не как поток заказов.

Усадьба Киискиля — это загородное пространство с уже сформированной философией. Мы бережно относимся к природе, работаем с локальными продуктами и создаём атмосферу, в которую хочется возвращаться.

Нам нужен единомышленник.

Ваша зона ответственности:

— Формирование и развитие меню согласно концепции проекта

— Создание сезонных предложений на основе локальных и фермерских продуктов

— Организация бесперебойной работы кухни

— Выстраивание дисциплины и чистоты

— Обучение и развитие команды

— Контроль фудкоста и учёт продуктов

— Проведение инвентаризаций

— Анализ продаж блюд

— Работа в iiko

— Ведение необходимой документации (в том числе брокеражного журнала)

— Составление графиков работы поваров

— Бережное отношение к оборудованию и инвентарю

Мы ищем шефа, который:

— Имеет зрелый управленческий опыт

— Понимает, что вкус — важнее амбиций

— Умеет готовить как гастрономические блюда, так и понятную, «родную» кухню

— Любит работать с сезонностью и фермерским продуктом

— Способен выстроить системную, спокойную кухню

— Уважает природу и ценит командную работу

— Готов стать частью уже сложившейся философии проекта

Мы предлагаем:

— Работу в живописной загородной усадьбе

— Проект с идеологией и смыслом

— Команду, которая ценит качество

— Конкурентный доход + KPI

— Возможность создавать устойчивую гастрономическую историю

Мы ищем не «звезду на сезон».

Мы ищем шефа, который играет вдолгую.

Если вам близка идея работать с природой, сезоном и настоящим продуктом — будем рады знакомству.