Рубщик

обязанности обвальщика мяса:
Отделять мясо от костей.
Разрубать тушу на части.
Удалять жилы и плёнки .
Сортировать мясо по сортам.
Взвешивать готовую продукцию — контролировать массу получаемых отрубов и вести учёт выхода.
Поддерживать чистоту рабочего места — соблюдать санитарные требования и дезинфицировать инструменты.