Заведующий производством в столовую(левый берег)

Заведующий производством требуется в столовую.
Обязанности:
- организация работы столовой, участие в подборе персонала кухни, распределение обязанностей по цехам;
- осуществляет оформление заявок на товары, полуфабрикаты и сырье, контроль сроки их поступления и реализации;

- участвует в разработке тех карт, разработке и проработке меню, проводит бракераж продукции;

- контролирует качество сырья, технологии приготовления пищи, нормы закладки сырья, контролирует нормы лимитов, нормы списания продукции, соблюдение работниками санитарных требований и правил личной гигиены;

- контролирует правильную эксплуатацию оборудования и инвентаря;

- проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;

- контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

Требования:

- знания особенностей европейской кухни, знание норм СанПиН, знание учетной программы Store-House.

- профильное образование, опыт работы зав.производством от 3 лет;

- умение работать в режиме многозадачности, управлять коллективом, ответственность;

- наличие мед.книжки, желательно наличие рекомендаций.

Условия

- график работы 5/2 с 08.00 до 17.00;

-питание за счет работодателя;

- Оформление по ТК РФ;