Технолог продукции общественного питания

ТЕХНОЛОГ ДОЛЖЕН ЗНАТЬ:

- технологию приготовления блюд и кулинарных изделий;

- основы диетического питания,

- виды и способы обработки сырья и организации питания;

- способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности при различных видах

обработки продуктов (применение различных способов обогрева, создание определенной среды - кислой, соленой и т.д.);

- правила составления меню (праздничного, ежедневного);

- требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;

- рецептуры и технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;

- способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, при их тепловой обработке;

- технологические процессы и режимы производства блюд, напитков и кулинарных изделий;

- нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учета и выдачи продуктов.

- Работать в программе 1 С и ikko.

- быть активным пользователем программ Word и Excel.

Требования к образованию: - Среднее профессиональное образование - программы подготовки специалистов среднего звена

Обязанности :

- Разрабатывать технологические нормативы, рецептуры блюд;

- Участвовать в разработке экономических аспектов технологических процедур;

- Составлять плановое меню;

- Составлять требования для выдачи сырья на склад кухни в соответствие с планом-меню;

- Взаимодействовать с сотрудниками проверяющих организаций в сфере своей ответственности;

- Составлять калькуляции и технико-технологические карты блюд, напитков и кулинарных изделий.

• Комфортные условия труда.

• График работы - 5/2.
• Достойная и стабильная заработная плата.
• Премирование по результатам работы.
• Корпоративные праздники.
• Подарки для ваших детей к праздникам.
• Бесплатное питание в корпоративной столовой за счет работодателя.
• Обеспечение форменной одеждой.