Шеф-повар

Гастроферма «СМОРОДИНО» в поиске ШЕФ-ПОВАРА

ЧТО ТЕБЕ ПРЕДСТОИТ ДЕЛАТЬ:

— Разрабатывать и обновлять меню в духе фермерской кухни: сезонные блюда, локальные продукты, авторские интерпретации русских традиций

— Контролировать соблюдение ТТК, технологий приготовления и санитарных норм

— Поддерживать высокое качество подачи и вкуса блюд

— Контролировать и оптимизировать food cost: анализировать списания, остатки, себестоимость блюд

— Руководство командой поваров, помощь в их профессиональном развитии, организация и контроль смен, составление графиков работы

— Проводить аттестации персонала, мастер-классы для гостей

— Формировать заявки на продукты, согласовывать с поставщиками выгодные цены и условия

— Контролировать хранение, сроки годности, проводить инвентаризации

— Анализировать обратную связь от гостей и внедрять улучшения

— Вести отчётность

МЫ ЖДЕМ ОТ ТЕБЯ:

— Опыт работы шеф-поваром от 3 лет в ресторане

— Понимание фермерской философии: уважение к продукту, сезонность, минимум обработки

— Уверенное владение расчётами food cost, работой в IIKO, Excel.

— Личностные качества: стрессоустойчивость, ответственность, внимание к деталям

— Умение управлять коллективом

— Готовность расти: пробовать новое, учиться и развивать команду

МЫ ПРЕДЛАГАЕМ:

— Стабильную зарплату 2 раза в месяц — без задержек. Конкретный уровень обсуждаем на собеседовании индивидуально

— График 5/2 с плавающими выходными

— Официальное оформление по ТК РФ

— Бесплатное питание по меню ресторана

— Стильную униформу — удобную и современную

— Трансфер до дома в случае ночных смен

— Обучение за счёт ресторана: курсы повышения квалификации, выставки и тренинги.