Управляющий объектом общественного питания

Обязанности:

В СВЯЗИ С ОТКРЫТИЕМ ОБЪЕКТА В КРАСНОЯРСКОМ КРАЕ,ВАХТОВЫМ МЕТОДОМ РАБОТЫ!!!

1. Работает со стандартами в области производства продукции общественного питания.
2. Содействует внедрению прогрессивных технологических процессов производства продукции и совершенствованию организации обслуживания посетителей.
3. Рассчитывает потребность сырья, ТМЦ для закупа на месяц в соответствии с план-меню и нормативов.
4. Согласовывает поставку сырья с центральным офисом.
5. Осуществляет контроль за входящим сырьем и сопровождающей документацией.
6. Осуществляет контроль совместно с поваром-бригадиром «Акты контрольной проработки» на входящее сырье.
7. Осуществляет ежедневный контроль за соблюдением технологии приготовления блюд и кулинарных изделий СТРОГО в соответствии с технологическими картами, СТРОГО по меню.
8. Осуществляет контроль за сроками годности и условиями хранения сырья и санитарным состоянием пищеблока.
9. Производит расчет готовых блюд по суточной потребности в соответствии с план-меню.
10. Осуществляет контроль за реализацией (подачей), выхода блюд и кулинарных изделий.
11. Осуществляет контроль за качеством обслуживания.
12. Организует, проводит и контролирует ежемесячные инвентаризации на объектах.
13. Ведет учет материальных ценностей на объектах.
14. Обеспечивает контроль за соблюдением сотрудниками техники безопасности и охраны труда.
15. Осуществляет диалог/ переписку с заказчиком, в части, касающейся его компетенции.
16. Контролирует организацию рабочих мест и работу персонала в соответствии с требованиями внутренних документов. Распределяет обязанности между сотрудниками и контролирует их работу.
17. Контролирует наличие и ведение журналов: бракеражный, здоровья, гнойничковых заболеваний, учета режима температуры холодильного оборудования, контроль работы бактерицидных ламп, контрольных проверок, первичных средств пожаротушения, инструктажей на рабочем месте, регистрации аварийных ситуаций
18. Проводит инструктажи на рабочем месте.
19. Контролирует производственную дисциплину.
20. Проверяет медицинские книжки сотрудников и справку-допуск для работы на Крайнем Севере и заносит все данные в электронный журнал учета медицинских книжек.
21. Контролирует рациональное использование трудовых ресурсов.
22. Составляет график учета рабочего времени.
23. Составляет план-график перевахтовки сотрудников, согласовывает с центральным офисом.

Требования:

• ОБРАЗОВАНИЕ НЕ НИЖЕ СРЕДНЕ-СПЕЦИАЛЬНОГО;
• ОПЫТ РАБОТЫ В ДАННОМ НАПРАВЛЕНИИ ОБЯЗАТЕЛЕН;
• ЗНАНИЕ ПРОГРАММЫ 1 С РАРУС;
• НАЛИЧИЕ МЕДКНИЖКИ И МЕДОСМОТРА ИЛИ ГОТОВНОСТЬ ЕГО ПРОЙТИ;
• ЗНАНИЕ НОРМ САНПИН.

• Питание льготное, проживание,спец.одежда за счет работодателя;

• Компенсация затрат за проезд,медосмотра;

• Официальное трудоустройство согласно Трудового кодекса РФ;

• Рассматриваются резюме соискателей со всех регионов;