Технолог производства мороженого

О компании

Запускаем производство премиального мороженого в Санкт-Петербурге. Нужен технолог, который поможет выстроить процесс с нуля, отладить режимы и обеспечить стабильное качество.

Формат работы

✅ Проект (6-12 недель, оплата по этапам / дневная ставка) или

✅ Штат (после запуска — долгосрочно)

📍 Локация: Санкт-Петербург (на запуск/тест-партии — очно; часть задач на подготовке возможна удалённо)

Задачи

• Настроить технологический процесс производства мороженого

• Подбор/настройка рецептур баз и вкусов, стабилизаторов/эмульгаторов под премиальный уровень

• Подбор режимов (температуры/времена/скорости), оптимизация выхода, снижение потерь и брака

• Технологическая документация: техкарты, SOP, параметры контроля качества, нормы потерь/брака

• Обучение персонала (2–3 сотрудника) и сопровождение запуска смены

• Участие в выборе/приёмке оборудования и оснастки

Требования

• Опыт технологом в мороженом/молочном производстве/HoReCa (желательно именно мороженое)

• Практика подбора стабилизаторов/эмульгаторов и понимание влияния на текстуру/таяние/кристаллизацию

• Опыт работы с оборудованием: пастеризатор, фризер (batch/freezer), шоковая заморозка/холод

• Готовность “делать руками” на запуске: тест-партии, корректировки, обучение

• Ответственность за повторяемость и санитарные требования

Будет плюсом

• Опыт запуска производства “с нуля”

• R&D / разработка рецептур

Условия

• Быстрое принятие решений, без бюрократии

• Возможность перейти из проекта в штат (и дальше вырасти до шеф-технолога/руководителя производства)

• Оборудование и процессы настраиваются под качество и масштабирование

Как откликнуться

В отклике напишите, пожалуйста:

ваш опыт (где работали технологом и какие продукты запускали)

готовы ли к проекту/штату (или оба варианта)

желаемые условия (вилка/ставка) и доступность по датам

сможете ли приехать в СПб на тест-сессию/запуск