Бренд-шеф на фабрику-кухню (R&D)

В связи с развитием пищевого производства Ингредика мы ищем в нашу команду креативного Бренд-шефа, который хочет реализовывать интересные задачи (Московская область, рабочий поселок Тучково)

Обязанности:

• Бренд-шеф выполняет следующие должностные обязанности:
• Осуществлять контроль качества получаемой продукции, количество и сроки реализации.
• Определять и составлять заявки на необходимое количество сырья и полуфабрикатов, обеспечивать их своевременное получение со склада, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.
• Осуществлять постоянный контроль над технологией приготовления блюд и кулинарных изделий, нормами закладки сырья.
• Отслеживать уровень себестоимости блюд, контролировать уровень спроса на блюда, устанавливать причины, вызывающие изменение спроса.
• Разрабатывать меню, составлять технологические карты.
• Контроль за соблюдением рецептур и технологии приготовления блюд.
• Запуск и контроль продукции на объёме производственных мощностей.
• Учет и калькуляция сырья, полуфабрикатов, готовой продукции.
• Организовать проведение презентаций продукта потенциальным покупателям и потребителям, тематических семинаров (профессиональное консультирование о потребительских свойствах и качествах продукта).
• Проведение инвентаризации остатков сырья, полуфабрикатов, готовой продукции.
• Отвечать за выпуск безопасного продукта согласно требованиям ХАССП в зоне своей ответственности. К основным требованиям относятся: личная гигиена; использование униформы; мытьё рук; приём пищи, соблюдение питьевого режима; ограничение по времени/температура при хранении/обработке сырья, продукции; содержание рабочей зоны и оборудования в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями, устранение возможности перекрёстного заражения, загрязнения.
• Выполнять иные поручения непосредственного руководителя.

Требования:

• Обязательно профильное образование;
• Опыт работы в пищевых, производственных компаниях на аналогичной должности от 3-х лет;
• Знание производственных процессов фабрики-кухни, технологии разработки и запуска нового продукта на производстве;
• Знание современных тенденций здорового питания (желательно);
• Опыт авторских разработок;
• Креативное мышление, самоорганизованность, готовность к нестандартному подходу в работе, развитое вкусовое восприятие пищевых продуктов на высоком уровне;
• Знание положений, инструкций и других руководящих материалов по разработке и оформлению технической документации;
• Способность работать в режиме многозадачности.

Условия:

• Оформление в соответствии с ТК РФ с первого рабочего дня;
• Выплата заработной платы 2 раза в месяц;
• График работы: 5/2 с 09:00 до 18:00;
• Все возможности для творческой реализации;
• Перспективы карьерного роста;
• Льготное питание;
• Дружный коллектив;

• Размер заработной платы обсуждается с успешным кандидатом по итогам собеседования и проведения дегустации.