Шеф-повар ресторана

Zalevsky Group в г. Владимир

Мы ищем шеф-повара, который будет отвечать за производственный блок кухни, качество продукта и финансовую эффективность.

Это позиция управленца производства, а не только создателя меню.

Что мы предлагаем:

— Работа в центре города Владимир в ресторанной группе;

— Обучения и повышение квалификации за счет компании.

— Скидки для сотрудников во всех брендах;

— Лучшие корпоративы 2 раза в год;

— Работа в сильной команде неравнодушных энтузиастов, кто хочет менять гастрономию в регионе;

— Помощь с переездом и поиском комфортного жилья в случае переезда к нам.

— Конкурентная заработная плата.

Чем Вы будете заниматься:

— Качество продукта

— стабильное качество блюд

— контроль вкуса и подачи

— контроль технологии приготовления

— контроль работы поваров

— участие в дегустациях

— работа с обратной связью гостей

2. Производство и процессы

— организация работы кухни

— контроль санитарии

— контроль формы сотрудников

— контроль маркировки продукции

— внедрение чек-листов

— поддержание порядка на кухне

— управление графиками кухни

3. Финансовая эффективность кухни

— контроль фудкоста

— контроль оборачиваемости складов

— управление остатками

— работа с входящими ценами

— контроль списаний

— проведение инвентаризаций

— предотвращение неликвидных остатков

— управление стоп-листами

4. Скорость и стабильность

— контроль времени отдачи

— организация взаимодействия кухни и зала

— устранение операционных проблем кухни

— внедрение стандартов производства

Что мы от Вас ждём:

— сильный производственный опыт

— ориентированность на результат

— системность

— требовательность к порядку

— умение управлять командой

— вовлеченность в операционные процессы

— умение работать с цифрами кухни

Метрики роли:

— фудкост

— оборачиваемость склада

— списания

— инвентаризации

— время отдачи

— стабильность качества блюд

— отсутствие неликвидных остатков

Давайте вместе развивать гастрономию региона!