Заведующий пищевого производства (технолог)

На ПРОИЗВОДСТВО сети ресторанов требуется ЗАВЕДУЮЩИЙ ПИЩЕВОГО ПРОИЗВОДСТВА (ТЕХНОЛОГ) с опытом работы!

Обязанности:

• Контроль качества изготовления полуфабриката и готовых изделий по направлениям: кондитерские изделия, мясной цех, рыбный цех, цех вялки, овощной цех;
• Контроль за правильностью упаковки и маркировки выпускаемой продукции;
• Контроль качества и количества заготовок, остатков продуктов на складах, планирование заготовок.
• Контроль за соблюдением СанПиН, соблюдение принципов ХАССП, поддержание порядка на складах(ротация и товарное соседство, условия хранения),
• Контроль своевременного заполнения производственных журналов.
• Проведение регулярных и периодических инструктажей по технике безопасности; эксплуатации оборудования;
• Контроль и обучение персонала, в процессе разработки новых продуктов;
• Контроль за правильностью эксплуатации оборудования;
• Формирование и расширение ассортиментной матрицы продукции
• СОСТАВЛЕНИЕ технологических карт блюд, расчет количества БЖУ на порцию;
• Контроль входящего сырья, документооборота;
• Ведение внутренней документации по обороту и выпуску продукции;
• Контроль % закупки сырья, расчет норм расхода необходимого сырья, затрат времени;
• Организация и проведение инвентаризации. Разбор и подведение итогов инвентаризации
• Прием и проверка входящей поставки от поставщика
• Проверка качества отгружаемой продукции по ресторанам
• Составление накладных в программе на отгрузку товара по ресторанам
• Подготовка и сдача продукции для сертификации и получения на неё сроков реализации в специализированную лабораторию.
• Подготовка и получение необходимых для реализации продукции сторонним покупателям документов.
• Поиск и подбор сотрудников, при необходимости умение и желание работать руками самостоятельно.

Требования:

• Умение управлять коллективом;
• Распределение обязанностей персонала и контроль их исполнения;
• Обязательно организаторский опыт работы;
• Обязательно успешный опыт работы на должности ТЕХНОЛОГА ПИЩЕВОГО ПРОИЗВОДСТВА от 1 года и шеф повара в ресторане или евро столовой;
• Умение работать в режиме многозадачности;
• Опыт запуска Фабрики-кухни будет вашим преимуществом!

Условия:

• Итоговая зарплата согласовывается по результатам собеседования.
• Оформление по ТК РФ.
• График 5/2, выходные плавающие.
• Стабильная заработная плата 2 раз в месяц (15 и 30 числа БЕЗ ЗАДЕРЖЕК).