Диетолог (диетсестра/диетбрат)

- ведение медицинской документации и отчётности по расходу продуктов и выполнению лечебных рационов;

- контроль соблюдения норм порционирования блюд;

- организация своевременного получения, хранения и списания продуктов по установленным нормам;

- контроль за работой пищеблока;

- контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при поступлении на склад и в пищеблок;

- отстранение от работы лиц, не прошедших медосмотр, а также сотрудников с гнойничковыми заболеваниями и заболеваниями кишечного характера;

- участие в составлении заявок на продукты питания в соответствии с нормами диетического питания.

- контроль состояния санитарной одежды работников пищеблока и своевременности её смены;

- осуществление мероприятий по соблюдению санитарно-гигиенического режима, условий асептики и антисептики;

- осуществление сбора и утилизации медицинских отходов;

- проведение инструктажей по санитарным правилам для сотрудников пищеблока и буфетных;

- проведение мероприятий по профилактике постинъекционных осложнений, гепатита, ВИЧ-инфекции;

- участие в расследовании нарушений санитарного режима и пищевых отравлений.

- вести медицинскую документацию;

- внедрять принципы рационального и лечебного питания с учетом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов в диетотерапии, заболеваний, сохранения пищевой ценности продуктов питания при хранении и кулинарной обработке;

- выполнять профилактические, лечебные, санитарно-гигиенические мероприятия, назначенные врачом-диетологом лечебно-профилактического учреждения;

- ежедневно подготавливать под контролем диетолога и при участии заведующего производством меню-раскладку (меню-требование) в соответствии с картотекой блюд (наименование блюд, их количество, номера диет, количество продуктов на все блюда, общее количество продуктов);

- оказывать доврачебную помощь при неотложных ситуациях;

- осуществлять контроль за правильностью закладки продуктов в котел и бракераж готовой пищи (снятие пробы), за выполнением технологических методов приготовления блюд для различных диет, за правильностью отпуска блюд с пищеблока в отделение в соответствии с раздаточной ведомостью, за санитарным состоянием раздаточных и буфетных отделений, инвентаря, посуды, а также за выполнением правил личной гигиены работниками раздаточных;

- осуществлять контроль за работой пищеблока;

- осуществлять контроль за своевременностью проведения профилактических осмотров работников пищеблока и буфетных;

- осуществлять контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок;

- осуществлять мероприятия по соблюдению санитарно-гигиенического режима в помещении, правил асептики и антисептики, условий стерилизации инструментов и материалов, предупреждению постинъекционных осложнений, гепатита, ВИЧ-инфекции;

- осуществлять сбор и утилизацию медицинских отходов;

- отстранять и запрещать работу лицам, не прошедшим предварительного или периодического медицинского осмотра, больным гнойничковыми и кишечными заболеваниями;

- проводить учебные занятия со средним медицинским персоналом и работниками кухни по организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях.