Бар-менеджер

В Grand Autograph Hotel 5* (Marriott) — одном из самых статусных отелей Новосибирска — открывается новый коктейльный бар премиального формата. Мы ищем команду, которая разделяет наше стремление к абсолютному сервису и умению создавать атмосферу, в которой хочется оставаться.

Это не просто бар с уникальной барной картой. Это эксклюзивное пространство для избранных гостей, расположенное в сердце г. Новосибирска, где стандарты качества продиктованы международным уровнем. Здесь царят камерность, безупречный стиль и интеллигентная роскошь. Мы создаем место, где каждый вечер проходит как закрытый прием. Формат — не проходное место, а клуб для тех, кто ценит тишину, стиль и безупречный сервис.

Мы находимся в стадии подготовки к открытию, поэтому нам нужен не просто сотрудник, а соавтор, который вместе с командой будет создавать барную карту, выстраивать процессы и формировать культуру напитков с нуля.

Чем предстоит заниматься?

На этапе открытия:

· Участие в финальной доработке концепции вместе с командой;

· Разработка уникальной барной карты;

· Формирование закупочной политики, поиск поставщиков премиального сегмента;

· Расчет себестоимости и ценообразование;

· Подбор барной команды;

На постоянной основе:

· Полное управление баром: закупки, контроль остатков, работа со сроками годности, инвентаризации;

· Развитие барной карты: сезонные обновления, поиск новых вкусов, работа с трендами;

· Контроль себестоимости и маржинальности;

· Обучение команды стандартам сервиса и культуре общения, соответствующей премиальному формату;

· Взаимодействие с командой, координация на мероприятиях;

· Работа с поставщиками и партнерами: проведение дегустаций, спецпредложений, мастер-классов;

· Участие в организации закрытых мероприятий: винные ужины, презентации, коллаборации;

Наши ожидания:

· Опыт работы бар-менеджером или старшим барменом в премиальном сегменте (рестораны, бары, отели) от 2-х лет;

· Глубокое знание барной культуры: крепкий алкоголь, вина, коктейльная классика и современные тренды;

· Знание техник приготовления (кларификация, карбонизация, мацерация, ферментация итд);

· Понимание формата «закрытый клуб» или «лаунж-бар»;

· Навыки управления закупками, складским учетом, себестоимостью;

· Опыт разработки барных карт (портфолио приветствуется);

· Умение работать с бюджетом и поставщиками;

· Навыки обучения и управления командой;

А также,

· Развитый эстетический вкус и чувство стиля;

· Умение создавать атмосферу удовольствия и комфорта для гостей;

· Стрессоустойчивость и гибкость;

· Харизма и презентабельность;

· Готовность работать вечерами и в выходные (по графику);

· Искреннее желание дарить людям качественный отдых и красивые впечатления;

Условия:

· Официальное трудоустройство с первого дня (по ТК РФ);

· Достойный уровень дохода (обсуждается индивидуально);

· Полная забота: многоразовое питание, стильная униформа, ночной развоз после смены;

· График 5/2 с 16:00 до 04:00 (идеально для тех, кто любит вечернюю жизнь);

· Творческая свобода внутри премиальных стандартов;

· Возможность построить проект с нуля и вписать свое имя в историю места;

Ждем тех, кто чувствует пространство и готов создавать атмосферу, о которой будут говорить.

Смело отправляйте Ваши отклики и резюме.
Будем рады видеть Вас у нас в команде!