Заместитель шеф-повара

В отель 5* международной сети Accor требуется заместитель шеф-повара

Обязанности:

• Организация и контроль ежедневной работы кухни (a la carte, шведская линия, банкеты, room service);
• Контроль качества приготовления и подачи блюд согласно стандартам 5★ отеля;
• Обеспечение соблюдения санитарных норм и стандартов HACCP;
• Контроль сроков хранения, ротации и списания продуктов;
• Управление командой кухни: постановка задач, обучение, адаптация новых сотрудников;
• Составление графиков работы персонала;
• Участие в разработке сезонных и банкетных меню;
• Контроль фуд-коста, участие в инвентаризациях;
• Работа с заявками, списаниями и отчетностью в 1С;
• Взаимодействие с F&B-службой, закупками и складом;
• Подготовка кухни к внутренним и внешним аудитам.

• Профильное кулинарное образование;
• Опыт работы в отелях 4–5★ или ресторанах премиального сегмента от 3 лет;
• Желателен опыт работы в международных гостиничных сетях;
• Знание европейской и международной кухни;
• Опыт управления командой от 20 человек;
• Понимание фуд-коста и принципов бюджетирования;
• Знание санитарных норм и стандартов HACCP;
• Уверенное владение 1С (учёт, списания, отчётность);
• Умение работать в режиме высокой загрузки.

Условия:

• Заработная плата при собеседовании;
• График работы 5/2;
• Оформление согласно ТК РФ;
• Предоставляется питание;
• Предоставляется униформа;
• ДМС после испытательного срока;
• Карьерный рост в международной сети отелей Accor;
• Программы поощрения сотрудников и корпоративные скидки на проживание в отелях сети Accor по всему миру;
• Своевременная выплата заработной платы 2 раза в месяц;
• Иногородним предоставляем проживание в комфортном гостевом доме или частичную компенсацию проживания.