Территориальный управляющий

О нас и команде

Мы — динамично развивающаяся компания Mátes. Нам важно не только радовать гостей вкусной едой, но и создавать прозрачную, эффективную систему управления. Сейчас мы ищем сильного Территориального управляющего, который возьмет на себя ответственность за кластер из нескольких ресторанов в городе Москва.

Это системная управленческая позиция для того, кто умеет читать P&L, обучать директоров и видеть точки роста там, где другие видят хаос.

Чем предстоит заниматься (Функционал)

1. Операционный контроль и стандарты:

· Обеспечение и контроль соблюдения стандартов QSC (качество, сервис, чистота) во всех ресторанах кластера.

· Проведение регулярных аудитов (плановых и внезапных), составление отчетности и планов корректирующих мероприятий.

· Контроль исправности оборудования и своевременность технического обслуживания.

2. Экономика и показатели (P&L):

· Управление финансовыми результатами кластера: выполнение плана по выручке, валовой прибыли и чистой прибыли.

· Контроль ключевых метрик: Food Cost (себестоимость), Labor Cost (ФОТ), прочие операционные расходы.

· Анализ эффективности каждого ресторана, поиск резервов для повышения маржинальности.

3. Управление командой (Люди — наше всё):

· Полное управление командой управляющих ресторанами (найм, адаптация, обучение, мотивация).

· Проведение регулярных встреч (one-to-one) и общих собраний для трансляции целей и ценностей компании.

· Формирование кадрового резерва и подготовка сотрудников к вертикальному росту.

4. Маркетинг и сервис:

· Контроль реализации маркетинговых акций и промо на местах, инициация локальных активностей для роста трафика.

· Работа с репутацией: анализ обратной связи гостей, разбор негативных отзывов и внедрение системных решений для их предотвращения.

5. Стратегия и развитие:

· Участие в открытии новых точек на территории (контроль ремонтов, запуск процессов).

· Мониторинг конкурентной среды и трендов рынка в регионе.

Наши ожидания (Критерии идеального кандидата)

· Опыт: Успешный опыт управления от 3 до 5 и более ресторанов / точек общепита в должности Территориального управляющего, Регионального менеджера или Директора филиальной сети (обязательно).

· Знание цифр: Уверенное владение Excel / Google Sheets (сводные таблицы, графики, анализ данных). Понимание основ управленческого учета (P&L, юнит-экономика).

· Управленческие навыки: Опыт управления руководителями (управляющими ресторанов), а не только линейным персоналом. Навыки наставничества и конфликт-менеджмента.

· Системность: Умение выстраивать процессы и контролировать их выполнение, не погружаясь в каждую мелкую операцию.