Су-шеф в Поке Рум

Опиcaние рабoтoдателя:
Поке-Pум «Мнoго Рыбы», гавaйская и пaнaзиaтcкaя куxни!

Ставка
360-410р/ч

Обязанности:

ОРГАНИЗАЦИЯ
Планирование графиков работы. Расписание смен для персонала кухни, обеспечивая оптимальное распределение нагрузки и бесперебойную работу.
Распределение задач между поварами
Мотивация команды в стрессовых условиях.
Решение конфликтов и поддержание здоровой атмосферы.
Организация рабочих мест и слежение за чистотой кухонного оборудования.

КОНТРОЛЬ
Контроль рабочего процесса. Су-шеф следит за этапами приготовления блюд, находит и исправляет ошибки, вносит необходимые корректировки, чтобы блюда соответствовали стандартам.
Контроль отдачи блюд. Перед подачей гостям су-шеф проверяет внешний вид и оформление блюд.

ЗАКУПКИ
Контроль ингредиентов. Су-шеф отвечает за наличие продуктов, формирует заказы на закупку и тщательно проверяет качество поставок.
Работа с ротацией
Ведение учёта расхода продуктов
Соблюдение норм закладки ингредиентовсогласно рецептурам.

ОБУЧЕНИЕ
Обучение новых сотрудников и повышение квалификации существующего персонала.
Передача опыта молодым поварам, способствование их профессиональному росту