Старший повар раздачи

Старший повар раздачи — организует работу линии раздачи в течение смены.

Подчиняется шеф-повару.

Обязанности:

Приготовление блюд с соблюдением технологических требований и с учётом

специализации предприятия.

Контроль работы оборудования и организация работы смены сотрудников.

Поддержание чистоты на рабочем месте, соблюдение санитарных норм и правил.

Соблюдение правил товарного соседства и ротации продуктов, контроль сроков

реализации продуктов.

Отпуск готовых блюд строго по чекам.

Ежедневное подготовка списков необходимых для кухни продуктов и товаров.

Проведение плановых инвентаризаций.

Своевременное информирование администрации об отсутствии продуктов,

о неисправностях инвентаря, сантехники. Участие в плановых генеральных

уборках.

Выполнение разовых поручений администрации, связанных с производственными процессами.

Контроль соблюдения подчинёнными работниками правил и норм охраны труда и

техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

Требования:

Среднее профессиональное (профильное) образование (повар, технолог).

Опыт работы в сфере общественного питания на аналогичной должности не менее 3-х лет.

Знание нормативных правовых актов, регулирующих деятельность организаций питания, рецептуры и современных технологий приготовления блюд, норм расхода сырья и полуфабрикатов, правил учёта и выдачи продуктов.

Прохождение обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров.

Рекомендуется дополнительное профессиональное образование — программы повышения квалификации.