Пекарь-кондитер

Обязанности:

— составлять и соблюдать рецептуру изделий;

— проводить подбор исходных материалов вырабатываемых изделий;

— выполнять операции по подготовке муки к производству, замешиванию и формованию теста;

— проверять состояние лотков;

— проводить обслуживание тестоделительной машины и контроль процесса расстойки теста

Требования:

— Знать товароведную характеристику используемого сырья и полуфабрикатов.

— Основы технологии и организации производства выпечных изделий из всех видов теста, отделочных полуфабрикатов.

— Органолептические методы оценки качества мучных выпечных изделий, признаки их недоброкачественности и способы устранения пороков.

— Режимы и способы обработки сырья, полуфабрикатов во избежание образования веществ, вредных для здоровья.

— Правила эксплуатации технологического и весоизмерительного оборудования.

— Технологические процессы, режимы и продолжительность выпеки мучных кондитерских изделий, мучных кулинарных изделий.

— Правила формовки изделий из различных видов теста. Знать товароведческую характеристику муки.

— Нормы выхода готовых изделий, факторы, влияющие на упек; режимы охлаждения выпечных изделий.

Условия:

— оформление по ТК РФ;

— стабильная официальная заработная плата 2 раза в месяц;

— отпуск 52 дня;

— комфортные условия труда;

— ДМС;

— график работы сменный 2/2: с 05:00 до 17:00, обед с 12:00 до 13:00;

— доставка до места работы на служебном транспорте;

— бесплатное питание и корпоративная форма одежды;

— корпоративное обучение, возможность проходить тренинги по международным стандартам, скидки на проживание в отелях сети Cosmos Hotel Group.