Операционный шеф-повар

Halal 360° – это основа нашей концепции, главная особенность и главная ценность группы компаний ИТLЕ. Мы придерживаемся принципов Халяль во всех сферах нашей деятельности.

Если вы разделяете ценности Halal 360° и осознанного подхода к жизни, вы найдете здесь свое место.

Присоединяйтесь к нашей команде и работайте с вкусной халяль едой и дружелюбным сервисом! Вместе мы создадим особенное пространство для наших гостей!

Рады пригласить Операционного шеф - повара к сотрудничеству.

Мы предлагаем:

• Конкурентоспособную заработную плату и бонусную систему
• Поддержку в процессе адаптации
• Дружный коллектив, который поможет вам почувствовать себя частью нашей большой семьи

Условия:

• Работа в стабильно развивающейся сети
• Полный рабочий день, график 5/2 с 10:00 до 20:00
• Оформление по ТК РФ
• Фиксированная часть 150 000 руб. + KPI
• Выплата заработной платы 2 раза в месяц (аванс, заработная плата)
• Корпоративная скидка на меню в наших ресторанах
• Корпоративные подарки к праздникам
• Участие в корпоративной жизни компании (спортивные мероприятия, тимбилдинги, корпоративы и т.д.).

Вам предстоит:

• Участвовать в создании новых блюд согласно техническому заданию;
• Обеспечивать своевременный ввод меню и спец. предложений на основании маркетингового календаря;
• Проводить мониторинг и внедрять новые технологии приготовления и улучшения вкуса, скорости отдачи;
• Проводить обучение команды при вводе новинок;
• Проводить анализ ассортиментной матрицы ПФ по своим заведениям с последующей оптимизацией;
• Обеспечивать своевременную отработку сырья и ПФ в вверенных проектах;
• Принимать участие в корректировке имеющегося ЛУП на основе данных о сырье в наличии;
• Осуществлять периодическую сверку актуальности ТТК и СТК в ППУ (программе производственного учета);
• Проводить регулярные обучения по вкусу для поваров и сотрудников зала/доставки;
• Проводить ежемесячно анализ динамики гостевых отзывов и формировать план работ на улучшение;
• Контролировать отсутствие стоп-листов и обеспечивать своевременное их устранение при возникновении;
• Контролировать работу кухни по разработанным и утвержденным в компании чек-листам открытие/закрытие;
• Контролировать и анализировать товарные остатки на складах вверенных проектов;
• Проводить анализ сводных результатов инвентаризации, реализовывать решения по улучшению показателей компании;
• Контролировать плановые показатели по бюджету кухни совместно с УПР (списания, ФОТ, инвентаризация и тд.);
• Обеспечивать соблюдение пищевой безопасности, санитарии и гигиены в вверенных проектах;
• Осуществлять периодический контроль заполнения производственных журналов и др. документации;
• Контролировать выполнение стандартов и регламентов сотрудниками кухни;
• Контролировать проведение обучения сотрудников кухни нормам и правилам работы с опасным оборудованием;
• Составлять и графики работы персонала согласно утверждённому плановому бюджету;
• Работа с iiko: контроль приемки / списания продукции / оборот на складах;
• Работа с первичной документацией проверка корректной приемки.

Требования:

• Опыт работы в должности шеф-повара от 3-х лет;
• Образование по специальности;
• Знание основ «Kitchen management"
• Знание производственного процесса в ресторане;
• Уверенный пользователь пк;
• Знание и владение нормативной и технологической документации;
• Личные качества: аккуратность, энергичность, честность, ответственность, оперативность.

Присоединяйтесь к нам и станьте частью ЭКОСИСТЕМЫ Halal 360°!

Вместе мы сможем достичь новых высот и сделать наш бренд еще более популярным и любимым среди гостей.