Су-шеф / повар холодного цеха ресторана FRESCO Asia

Ресторан FRESCO Asia приглашает на работу опытного су‑шефа / повара холодного цеха

Мы специализируемся на паназиатской кухне и ценим качество на каждом этапе — от выбора ингредиентов до подачи блюд. Ищем профессионала, который поможет поддерживать высокие стандарты кухни и внесёт вклад в развитие нашего меню.

Место работы

Ресторан FRESCO Asia, г. Красноярск, проспект Мира, 49.

Что мы предлагаем

• сменный график работы;

• удобное время работы: с 12:00 до 24:00;

• питание 2 раза в день в ресторане;

• оплату проезда на такси в вечернее время за счёт компании;

• работу в дружном коллективе профессионалов;

• стабильную занятость и своевременную выплату заработной платы;

• комфортные условия труда на современной кухне;

• возможности для профессионального роста внутри FRESCO Group;

• участие в разработке сезонных меню и специальных проектов.

Ваши задачи

• приготовление блюд холодного цеха в соответствии со стандартами ресторана и технологическими картами (салаты, закуски, роллы, суши, холодные соусы и др.);

• контроль качества и свежести используемых продуктов, соблюдение условий хранения;

• подготовка и заготовка ингредиентов для блюд (нарезка, маринование, обработка морепродуктов, рыбы, овощей и фруктов);

• оформление и подача блюд с соблюдением стандартов визуальной презентации;

• контроль соблюдения санитарных норм, правил гигиены и техники безопасности на рабочем месте;

• участие в инвентаризации продуктов и расходных материалов, своевременное информирование шеф‑повара о необходимости пополнения запасов;

• помощь шеф‑повару в разработке новых позиций меню и модернизации существующих рецептов;

• обучение и наставничество младших поваров и стажёров холодного цеха;

• поддержание чистоты и порядка на рабочем месте, контроль состояния оборудования и инвентаря;

• соблюдение норм выхода порций и минимизация пищевых отходов;

• взаимодействие с другими цехами кухни для обеспечения бесперебойной работы.

Мы ждём от вас

• опыта работы поваром холодного цеха или су‑шефом в ресторанах азиатской/паназиатской кухни от 2 лет;

• знания технологии приготовления блюд паназиатской кухни;

• понимания санитарных норм и правил организации работы кухни (СанПиН, ХАССП);

• умения работать с профессиональным кухонным оборудованием;

• аккуратности, внимательности к деталям и высокой скорости работы;

• ответственности за результат и готовности следовать стандартам заведения;

• креативности и желания совершенствовать кулинарные навыки;

• стрессоустойчивости и способности эффективно работать в условиях пиковых нагрузок;

• готовности к обучению и внедрению новых кулинарных техник.

Почему стоит присоединиться к нам?

• вы станете частью команды FRESCO Group и получите доступ к корпоративным обучающим программам и мастер‑классам от ведущих шеф‑поваров;

• будете работать с качественными продуктами и современными кулинарными технологиями;

• получите возможность проявить творческий потенциал при разработке новых блюд;

• окажетесь в центре гастрономической жизни города — наш ресторан расположен в самом сердце Красноярска;

• сможете рассчитывать на поддержку опытных коллег и руководства на всех этапах адаптации;

• построите карьеру в динамично развивающейся ресторанной сети с перспективой роста до шеф‑повара или открытия собственных проектов под эгидой FRESCO Group.