Технолог по изготовлению кондитерских и булочных изделий

МИЛТИ – это сеть магазинов готовой еды от шеф-поваров для здорового питания.
Первый магазин МИЛТИ открылся в 2017 году. Сейчас наши 500 точек продаж расположены в Москве и Санкт-Петербурге. Все блюда мы готовим на собственном производстве, а затем отправляем в наши розничные магазины или развозим клиентам с доставкой на дом.

Что нужно делать:

• Разработка рецептур и технологии производства для кондитерских/булочных изделий, батончиков и снеков с нуля.
• Определение технологических процессов для изготовления продукции.
• Разработка и согласование спецификаций на сырье, упаковку и готовую продукцию.
• Подготовка лабораторных версий новых или измененных продуктов.
• Разработка технических текстов (состав, расчет пищевой и энергетической ценности).
• Улучшение качества готовой продукции.
• Расширение ассортимента с использованием имеющихся мощностей предприятия.
• Разработка новых видов продукции с использованием принципиально новых технологий и оборудования.
• Расчет и оптимизация себестоимости продукта.
• Проведение экспериментов на производстве.
• Организация и проведение лабораторных исследований и испытаний совместно с отделом качества. Протоколирование. Формирование отчетности.
• Подготовка и проведение дегустаций.

Мы ожидаем от вас:

• Релевантный опыт работы от 3 лет;
• Профильное образование в сфере производства пищевых продуктов, химии и технологии;
• Углубленное знание шоколадных батончиков, печенья, драже, шоколада, снеков.
• Уверенное знание технологии производства кондитерской продукции, требований к качеству продукции, норм расходования, правил и сроков хранения сырья, готовой продукции;
• Умение быть гибким, корректировать рецептуру в сжатые сроки.

Мы предлагаем:

• Официальное оформление, заработная плата 2 раза в месяц без задержек.
• График работы и заработная плата обсуждается на собеседование.
• Обучение в процессе работы.
• Заработная плата обсуждается с успешным кандидатом.