Шеф повар в столовую

Открыта вакансия на позицию ШЕФ-ПОВАРА в современную, полностью оборудованную столовую по адресу м. Октябрьская кольцевая (100м от метро). Проходимость 800 человек

Обязанности / задачи:

- полный контроль всех производственных процессов (соблюдение СанПиН, контроль холодильников, камер хранения и складов, маркировка, контроль технологии приготовления, контроль чистоты на производстве и т. д.);
- заказ и приёмка продуктов (контроль сроков хранения, качества, соответствие веса при приёмке товара, контроль минимальных остатков);
- работа с персоналом (ротация, обучение, организация работы строго по тех картам, с соблюдением технологии приготовлении, контроль выполнения задач и качества исполнения, и т. д.);
- составление меню на неделю ( составление меню и составление технологического задания по цехам, проработка новых позиций и т. д.);
- работа с технологическими картами и совместная работа с бухгалтером калькулятором ( составление и корректировка технологических карт, описание технологий приготовления);
- технологический надзор, контроль исполнения технологической дисциплины на производственных площадках;
- проведение еженедельно генеральных уборок;
- проведение ежемесячно инвентаризаций.

Требования:
- опыт работы на аналогичной должности от 1 года;
- зрелый подход и умение формировать, развивать и управлять командой;
- профессиональный подход к организации технологических процессов на производстве;
- творческий подход к внедрению новых блюд.

Предоставляется:
Оклад от 135 000 руб. на руки + премии;
График работы 5/2 с 7:00-17:00.
Испытательный срок: 2 месяца.