Шеф-повар

Место работы: ночной клуб в Адлеровском районе Сочи

Обязанности:

• Самостоятельное составление ТТК

• Обучение и аттестация поваров

• Обеспечение бесперебойной работы кухонного оборудования и контроль своевременного его обслуживания

• Контроль соблюдения сроков отдачи блюд

• Контроль себестоимости закупаемой продукции

• Участие в переговорах и презентациях продукции и услуг заведения партнерам и иным заинтересованным сторонам

• Организация контроля и строгое соблюдение за обеспечением качества продукции и услуг заведения

• Работа с претензиями на качество блюд, включая личное участие в решение вопроса с гостями

• Поддержание санитарных норм

• Закупка продуктов

• Подбор и работа с поставщиками товаров категории кухня

• Организация и контроль при проведении инвентаризаций

• Выбор посуды и иного кухонного инвентаря

• Организация контроля и соблюдения технических и санитарных условий работы, требований по охране труда.

  Цели:

  - Стабильное высокое качество блюд согласно концепции заведения

  - Отсутствие плохих отзывов по качеству технологии приготовления блюд

  - Выполнение плана по себестоимости кухни по списку блюд из анализа продаж, ABC анализ.

  - Выполнение санитарных норм

• Высшее профессиональное образование и дополнительное профессиональное обучение будет вашим преимуществом
• Высокие навыки в организации производства
• Навыки управления персоналом от 10 чел.
• Креативное мышление

• Трудоустройство согласно ТК РФ
• График работы: 4/3 Ненормированный рабочий день - выходные дни по согласованию сторон
• Ежегодный отпуск: 28 календарных дней. Право на отпуск наступает спустя 6 (шесть) месяцев с начала непрерывной работы у работодателя.
• Испытательный срок: 3 месяца.
• Зарплата 3500 смена + 1% от общего оборота кухни