Шеф Повар

От кандидата ждем:
1. Ответственности
2. Идейности
3. Любви к делу
4. Знания в менеджменте
5. Знания в экономике ресторанного предприятия

Обязанности:

разработка штатного расписания и графика работы персонала кухни, оптимизация структуры подразделений кухни

— разработка меню с предоставлением технологических карт (с учетом регионального рынка продуктов)

— персонал кухни -подбор и контрольное собеседование, тестирование кандидатами, утверждение в должности, су-шефов, поваров

— подбор оптимального (списка поставщиков) согласно меню предприятия

— обучение поваров приготовлению блюд по меню

— составление должностных инструкций для работников кухни

— контроль и анализ отчетности, списании

— проведение обучения сотрудников кухни (мастер- классов)

— оптимизация штатного расписания и графика работ персонала кухни

— составление графика смены меню и сезонных предложений, дегустационных расписаний в соответствии с концепцией ресторана

— контроль цен и качества продукции от поставщиков

— контроль актов проработок, технологических карт, списаний, калькуляций

— контроль санитарных норм и гигиены

— контроль за качеством сохранения продуктов и полуфабрикатов, срок годности и их ротация

— контроль закупочных листов и остатков товара

— составление должностные инструкции

— контроль за соблюдение стандартов подачи блюд

— продвижение перспективных сотрудников

Требования:
Опыт работы в заведениях с 0

— Направление знаний по кулинарии: комфорт-фуд, Азия, европейская

— Опыт работы в аналогичной должности бренд-шеф, шеф-повар от 1 года

— Наличие портфолио

— Знание требований СанПин

— Наличие Мед.Книжки

— Знания системы ХАССП

Условия:
График работы 6/1 - 5/2(8-10 часов) с 10:00-18:00 обсуждается при собеседование
Оклад 100000 т.р +% от продаж (оклад + премии по итогам работы)
Официальное трудоустройство
ЗП 2 раза в месяц без задержек